麥芽糖可以做麥芽糖炖雪梨,麥芽糖煮紅棗、麻心元宵、饴糖大米粥、南瓜姜汁饴糖飲等。麥芽糖炖雪梨主料:雪梨一個、麥芽糖漿30克、清水适量。
1、準備麥芽糖。
2、雪梨洗淨,去皮,對半切開或者去頂,然後用勺子将梨核去除備用。
3、卷一勺麥芽糖,由于麥芽糖粘性強,并不能很好的稱重量,所以我這裡是剛好填滿梨核。
4、這時候剛好把原來的一半進行相扣,放入器皿中,加入适量的清水,因為梨在炖的過程中也會流出很多甜湯,我這裡是剛好清水漫過1/3個梨。
5、最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時,讓梨完全軟化就可以了,出鍋。
麥芽糖是碳水化合物的一種,由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得。用作營養劑,也供配制培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由于加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味。
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