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豆腐怎麼吃

美食 更新时间:2024-07-20 12:06:02

用料:豆腐1塊、豆瓣醬1勺、澱粉1勺、花椒30粒、肉末2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面适量。

1、豆腐洗淨,切成2-3厘米的方塊。

2、冷水下鍋焯水去除豆腥味,鍋中加入少許鹽,水開撈出,瀝水備用。

3、腌肉:大蒜生姜切末,朝天椒切圈,與肉末一起放入碗中,加入生抽和少許食鹽調味腌制。

4、切好蔥花備用。

5、料汁:2勺生抽,1勺花椒粉,1勺玉米澱粉,1勺雞精,少許白胡椒粉,加水攪拌。

6、熱鍋冷油,油三分熱,轉小火,放入花椒粒,花椒慢慢出香味并有顆粒感,微微發黑,即可撈出丢掉。

7、放入腌制好的肉餡,加入1勺豆瓣醬,炒出紅油,再放入瀝幹水的豆腐,倒入調好的料汁,轉中火,水開後,放入辣椒面,撒上蔥花,即可裝盤出鍋。

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