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葡萄酒長白毛怎麼挽救

美食 更新时间:2024-06-28 22:59:33

用虹吸的方法将酒液吸出,然後清除酒底沉澱物和上部白毛,洗淨容器後将酒倒回,再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面長白毛,同漬酸菜的白醭一樣,是感染産膜酵母所緻。其原因主要為:器具殺菌不好,尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底;發酵或陳釀(存放)溫度過高。

葡萄酒分類:1、幹葡萄酒:含糖量低于4g/L,品嘗不出甜味,具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半幹葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤,具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽順的口味,具有和諧的果香和酒香。

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