1、煎鍋内加入一小勺油燒熱,加入少許姜絲煸炒出香味後,放入鲶魚頭,小火煎至兩面金黃後備用。
2、将煎好的鲶魚頭放入湯鍋中,加入姜片,與适量的清水,水量沒過魚頭為宜,蓋上蓋子轉大火。
3、大火燒開約5分鐘左右,待湯色開始變白時,放入豆腐,加入少許鹽巴,轉小火焖炖40分鐘,出鍋根據自己口味調入白胡椒粉與香蔥末即可。
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