牛腩面的正宗做法竅門-tft每日頭條

牛腩面的正宗做法竅門

美食更新时间:2024-12-24 21:32:54

　　1、食材;牛腩适量，白蘿蔔 100克，青菜适量，生面适量，胡蘿蔔适量，姜 5克，幹辣椒 5克，八角适量，香葉适量，鹽 5克，白酒一茶匙，柱候醬一茶匙,生抽半茶匙，蒜頭 10克。

　　2、先将牛腩切小塊，洗淨。

　　3、牛腩放入鍋内幹炒，炒至沒有水為止。

　　4、熱鍋，放油，将姜，蒜頭，幹辣椒，爆香，放入牛腩翻炒，再放八角，香葉，放入酒，鹽，灑一點水，焖一會，再放入柱候醬，一點醬油，炒勻，焖一會，再炒均勻，把牛腩放入高壓鍋，加入沒過牛腩2/3的水，焖20分鐘，高壓鍋上氣後20分鐘。

　　5、将姜，幹辣椒，爆香，放入蘿蔔，鹽，炒一會。放水不要太多，蘿蔔會出水，加少許柱候醬，醬油。

　　6、大火燒開後轉小火，焖四十分鐘。蘿蔔有點微爛的感覺就可以了。

　　7、把煮好的牛腩倒入蘿蔔上，焖一會就可以出鍋了。

　　8、煮小鍋水，水開後放入面，煮一兩分鐘，撈起。煮好的面放冷水裡過一過，洗去浮沫。

　　9、再煮小鍋水，燙煮青菜，加入牛腩汁，放入面，煮一會，放入碗中，再加一湯勺牛腩蘿蔔，熱騰騰的牛腩面就做好了。

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