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低筋面粉能做面包嗎

美食 更新时间:2024-12-18 20:01:14

低筋面粉能做面包。低筋面包烤好後掰開,裡面沒有拉絲現象,綿軟更好消化。低筋面包适合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司,一定要選用蛋白質含量更高的高筋面粉。

低筋面粉、高筋面粉的區别:

1、低筋面粉别名:低粉、蛋糕粉、薄力粉(日本)蛋白質含量最低(6.5%~9.5%),顆粒細小、麸質也較少,因此筋性低、延展性小,制作出的成品松軟化口,多用于制作甜點,像是中式糕點,或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、松餅、餅幹及派皮等精緻西點。

2、高筋面粉别名:高粉、面包粉、強力粉(日本)蛋白質含量約在11.5~13.5%左右,加水攪拌後會出筋,黏性、韌性和延展性都比以上兩種大,完成的料理具有彈性,咀嚼的口感較明顯,适合用來制作吐司、面包、面條和披薩皮這類會經過發酵的食品。

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