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紅燒面筋怎麼做

美食更新时间:2024-08-30 15:14:45

1、五花肉切片，面筋切２厘米左右的方塊，青紅椒洗幹淨切塊。姜和大蒜洗幹淨切片。

2、鍋燒熱，先倒少量油，把青紅椒先煸一下，斷生即可，盛起備用。

3、五花肉下鍋，肉片兩面煎到微焦後，下姜蒜爆香。倒入面筋，翻炒幾下。

4、加１小勺鹽、１湯匙生抽、半湯匙老抽、大半碗熱水，拌勻，蓋上鍋蓋轉小火炖煮五分鐘。

5、開蓋，加入青紅椒，中火，翻炒拌勻，收幹湯汁即可。

面筋：

面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮８０分鐘至熟，即是“水面筋”。

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

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