1、将豬五花肉刮洗幹淨,放入水鍋中煮至七成熟撈出,擦淨皮面上的水分,抹上一層蜂蜜,風幹5分鐘;
2、蔥切段、姜切片備用;
3、将鍋置于旺火上,放入植物油,燒至八成熱,将豬五花肉肉皮朝下放入油内,炸至呈火紅色撈出,切成厚片;
4、将豆豉放在碗内推勻,再把切好的五花肉片擺在碗内,加入醬油、蔥段、姜片、花椒、大料,放入屜内蒸爛取出,扣在另一個碗内即成。
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