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扁豆有什麼營養價值?

美食 更新时间:2024-08-18 01:59:46

扁豆含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、食物纖維、維生素A、磷脂、蔗糖、葡萄糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰甙、酪氨酸酶等。

扁豆是豆科扁豆屬多年生纏繞藤本植物。其分布于熱帶及亞熱帶地區,生長在路邊、房前屋後、溝邊等。其全株幾乎無毛,莖長可達6米,淡紫色;羽狀複葉,葉片披針形;總狀花序直立,花序軸粗壯,小苞片近圓形;花萼鐘狀,花冠白色或紫色;旗瓣圓形,翼瓣寬倒卵形;子房線形,無毛,花柱比子房長;莢果長圓狀鐮形,扁平;種子扁平,長橢圓形。其花期4-12月。

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