1、瓶養法:保留紫蘇的莖部,并清理掉末端的葉子,然後插入裝滿水的瓶子裡,最後再用塑料袋套住露在瓶子外的紫蘇葉,這樣可以保存7天以上,而且可以随吃随摘。
2、冷藏法:不要直接将紫蘇葉放在冷藏室裡,最好是在洗淨瀝幹之後用保鮮膜包起來,然後放進保鮮盒裡冷藏,這樣可以保鮮7天左右。冷凍保留時間更長,可保鮮1個多月,但是時間太長,味道會變澀。
3、泡沫盒保存:将紫蘇葉放在泡沫盒内進行密封保存,與氧氣隔絕,可以保鮮好幾天。
4、晾幹保存:将紫蘇葉洗幹淨後擦幹放在太陽底下曬3天左右,在紫蘇葉變幹燥後磨成粉,裝入調料盒内密封保存,一般可存半年左右。
5、腌漬保存:将紫蘇葉洗幹淨後瀝幹,與鹽和米酒一起攪拌均勻後,放入玻璃罐内,然後放入冰箱冷藏室内,可以保存一年。
紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等症。種子也稱蘇子,有鎮咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
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