清炒莴筍别直接下鍋教你正确做-tft每日頭條

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做

美食更新时间:2025-01-30 14:45:55

炒莴筍，最忌焯水和直接炒了，教您一招，爽脆又入味，營養不流失

莴筍，是春天常見的一種蔬菜，根莖粗壯，葉子又多又濃密，在超市和菜市場上，深受衆人的歡迎。莴筍可以涼拌吃，也可以炒着吃，還能拿來煲湯，口感都是相當豐富的，脆嫩無比。

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做（最忌焯水和直接炒了）1

不僅口感爽脆，并且它的營養價值，也是極為豐富的，其中膳食纖維、蛋白質含量高，還有一定量的鉀元素，常吃對身體好。春天，我拿它和豬肉一起炒，葷素搭配營養高，香噴噴的端上餐桌，孩子也願意吃。

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做（最忌焯水和直接炒了）2

炒莴筍，聽起來簡單，但是有一部分人炒出來，就是不好吃，就是不夠爽脆，顔色就是不夠翠綠，這到底是為何？原來炒莴筍，焯水和直接炒都是不對的，多數人都犯了這個錯誤，今天來教您一招，出鍋爽脆又入味，營養不流失。

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做（最忌焯水和直接炒了）3

【莴筍炒肉】

配料表：新鮮莴筍、豬肉、大蒜、生姜、鹽、料酒、雞精、生抽、水澱粉、食用油

1、準備2根新鮮的莴筍，把莴筍葉子去掉，再将其外皮削掉，接下來把它切成薄片，放入碗中備用。

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做（最忌焯水和直接炒了）4

2、接下來，既不是直接炒，也不用讓其焯水，而是需要多做1步——用鹽腌制。往莴筍中倒上一勺鹽，然後将其抓勻，抓勻之後腌制5分鐘。這樣可以讓莴筍的口感更加爽脆，而且更好熟。

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做（最忌焯水和直接炒了）5

3、趁着腌制莴筍的時候，我們把豬肉切好，往裡面加上少許生抽、料酒、水澱粉，抓拌均勻腌制片刻。把大蒜切碎，把生姜切片備用，等莴筍腌制好以後，我們再用清水沖洗一遍，就可以了。

清炒莴筍别直接下鍋教你正确做（最忌焯水和直接炒了）6

4、接下來熱鍋内倒油，放入姜蒜爆香，再把瘦肉倒進去炒制，炒到變色以後，加上莴筍片繼續翻炒。記得這個時候要用大火，把豬肉炒熟，把莴筍炒到斷生之後，我們再往裡面倒入适量的鹽、雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

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莴筍營養豐富，口感脆嫩，其中多種營養物質，極易被人體消化吸收，春夏吃還能起到增進食欲的作用，老少皆宜。以後再炒莴筍，就試試這種做法，隻需要耽誤5分鐘的時間，就可以讓口感更加豐富。

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小竅門：

莴筍既不能直接下鍋，也不能焯水，否則炒出來口感很軟，沒有爽脆的口感。那麼我來教您一招，可以讓莴筍更脆嫩，往切好的莴筍中，加上一勺鹽，腌制5分鐘就搞定了。

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