上海腌笃鮮正宗做法-tft每日頭條

上海腌笃鮮正宗做法

美食更新时间:2025-01-23 02:16:55

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）1

腌笃鮮是江南地區特色菜肴，無錫、蘇州、常州民間家常菜，一般用春筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯，菜品口味鹹鮮、筍清香脆嫩，鮮味濃厚。每當吃這道菜我都會想起外公和以及從未去過故土，不管家族輾轉過多少地方味道卻流傳到今天。

By Wangxiris

用料

鹹肉一條
五花肉一塊
春筍适量
百葉結适量
料酒
生姜

做法步驟

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）2

1、準備好食材原料都很簡單

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）3

2、五花肉冷水入鍋打掉浮沫撈出洗淨

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）4

3、鹹肉在熱水中浸泡半小時後小火煮逼出油污，撈出洗淨

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）5

4、鹹鮮肉洗淨控水後都切成寸方塊大小

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）6

5、千張打成百葉結

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）7

6、竹筍切段，如果是大的冬筍的話可以切塊

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）8

7、蔥花姜片切好備用

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）9

8、鹹鮮肉塊溫水入鍋水沒過肉

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）10

9、加姜片料酒加熱到沸騰後小火“笃”30-40分鐘

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）11

10、加入百葉結和竹筍繼續小火炖15分鐘

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）12

11、完成出鍋撒上蔥花

上海腌笃鮮正宗做法（腌笃鮮的家常做法）13

12、開吃開喝！

小貼士

鹹肉要在溫熱水浸泡，去除多餘的鹹味和油脂這道菜加鹽的量不多，看個人口味添加哦

鹹肉的營養功效

鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食魚餅煮蘿蔔竅門
1、蘿蔔去皮切片、蔥香菜切碎、蒜姜剁碎，燒熱鍋倒入适量橄榄油，将魚肉放入鍋，用鍋鏟弄平像煎餅一樣煎香... 2023-07-05
美食腦髓卷怎麼做
1、上好白面粉500克、饴糖50克、精鹽1克、熟豬油25克、豬肥膘肉900克、白糖250克、酵面10... 2023-07-05
美食牛奶可以做什麼簡單又方便的美食
1、準備食材：雞蛋2個、牛奶200毫升、糖15克。2、白糖倒入牛奶裡加熱到溫熱，攪拌至白糖融化。3、雞蛋打散，倒入牛奶鍋攪打均勻。4、找個導熱好、合适的容器，倒入牛奶蛋液，用篩網過濾2次。5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。6、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可。牛奶：牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質， 2023-07-05
美食小根蒜怎麼吃
小根蒜怎麼吃共有3步。可做小根蒜雞蛋餅、臘肉炒小根蒜、辣拌小根蒜根。以下是小根蒜雞蛋餅具體操作步驟：第一步：小根蒜切段小根蒜的蒜頭部位切下後用刀壓扁，其餘部位切成寸段。第二步：攪拌均勻将小根蒜放入雞蛋中，然後再放入适量鹽，用筷子攪拌均勻。第三步：鍋燒熱将鍋燒熱，放入調和油，将攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，... 2023-07-05
美食土豆雞蛋餅
1、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省... 2023-07-05
美食怎樣燒大閘蟹
1、食材：大閘蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。2、把大閘蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西... 2023-07-05
美食煮牛肚怎麼能去掉異味
1、先将牛肚的膜去掉，然後撕開，簡單清洗。2、把撕開的牛肚，放入盆中，加入适量食鹽，（食鹽可以殺菌，... 2023-07-05
美食焦糖香蕉椰塔
1、準備低筋面粉165g、全蛋90g、白糖20g、鮮奶油80ml、檸檬汁10ml、朗姆酒1大匙、椰蓉... 2023-07-05
美食夾燒餅的鹵肉怎麼做
1、食材：五花肉一斤、大蔥1段、八角2顆、鹽1勺、桂皮适量、香葉3片、花椒6顆、冰糖1小塊、料酒1勺... 2023-07-05
美食生活中有什麼辦法辨别方向
1、平時參考地圖和指南針，同時積極觀察周圍的地形以及身邊的植物來判斷正确位置。2、利用太陽：冬季日出... 2023-07-05
美食醒雞尾酒的方法
1、将若幹冰塊倒入一個大點的玻璃容器裡，并将檸檬切片，水蜜桃切丁備用。2、将雞尾酒倒入玻璃容器裡，并... 2023-07-05
美食奶油鮮蝦吐司
1、材料：草蝦仁6隻，奶油1大匙，大蒜碎1/4茶匙，黑胡椒粉少許，鹽少許，厚片吐司1片，起士片1片，... 2023-07-05
美食酸辣粉的制作方法
1、紅薯粉焯水後撈出，炒鍋中放油，放辣椒醬翻炒，放蔥，姜翻炒，加味極鮮醬油，醋，蚝油等調味品。2、鍋... 2023-07-05
美食二月蘭是什麼菜
二月蘭是一種草本植物，又叫諸葛菜、菜子花、紫金草，十字花科諸葛菜屬，二年生草本花卉。因農曆二月前後開始開藍紫色花，故稱二月藍。生長于平原、山地、路旁、地邊。對土壤光照等條件要求較低，耐寒旱，生命力頑強。二月蘭的吃法：1、涼拌：二月蘭是一種常見的花卉植物，但它也是一種營養豐富的蔬菜，那麼二月蘭怎麼吃最好，一般可将新鮮采來的而越來放在清水中浸泡10分鐘左右，将其清洗幹淨後放在開水中撈一下，再加入适量的 2023-07-05
美食減肥紅燒肉怎麼做
1、主料是五花肉，輔料是蔥、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、白糖、開水、紅曲粉。2、五花肉洗淨，放入... 2023-07-05
美食炒牛肉怎麼炒好吃又簡單
1、洋蔥炒牛肉。不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好準備好，... 2023-07-05
美食刺嫩芽煮幾分鐘
1、刺嫩芽煮兩三分鐘就行，這是一種野菜類，和香椿差不多，富含苦澀的味道，隻有焯水之後，苦澀味道才能減... 2023-07-05
美食鹽豆子怎麼做
準備食材：蠶豆、香菜、花生油、鹽、花椒粉。準備好蠶豆，剝殼，沖洗幹淨。放入滾水中煮2-3分鐘，撈出瀝幹水分。香菜切碎。熱鍋冷油，放入蠶豆。加花椒粉、加鹽，拌勻。出鍋前放香菜末拌勻即可。 2023-07-05
美食泡椒雞爪怎麼做
1、雞爪清洗幹淨，用刀切成3塊，雞爪放鍋中加水煮10分鐘左右。2、煮好的雞爪撈出瀝幹水分，放涼，保鮮... 2023-07-05
美食香辣柚子皮
1、香辣柚子皮，做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了，一定要放辣點的辣椒。柚子... 2023-07-05
美食砂鍋飯怎麼做
1、大米清洗幹淨，浸泡30分鐘。2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。3、加入适量清水。4、蓋上蓋... 2023-07-05
美食胡蘿蔔單炒怎麼好吃
1、食材：胡蘿蔔5根、青椒2個、食用鹽适量、食用油适量、大蔥少許。2、首先把胡蘿蔔洗幹淨，切薄片備用... 2023-07-05
美食花蛤怎麼做法
一、紅燒花蛤。準備食材：花蛤、食用油、豆瓣醬、生抽、豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、白糖。1、将花蛤放入盆中，用鹽水浸泡2個小時讓其吐沙。2、将幹辣椒剪成段兒、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥切末備用。3、燒開水，将花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，撈出洗淨備用。4、鍋中倒入适量的油，油熱後将紅辣椒放入鍋爆出香味，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。5、将蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味。6、将花蛤放入 2023-07-05
美食玉米湯的做法
1、1把甜玉米用刀貼着玉米芯切下玉米粒。鍋中水燒開，把胡蘿蔔片和拆成小朵的西蘭花入鍋焯水，瀝幹，胡蘿... 2023-07-05
美食做醬豬肘子的方法
1、準備食材：前肘子1個，豬前蹄2個。蔥姜蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、幹辣椒、二荊... 2023-07-05
美食蒜蓉醬牛肉怎麼做
1、材料：牛腱、黃豆醬油、蔥段、姜片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、黃冰糖、蒜蓉醬、甜面醬... 2023-07-05
美食盤山縣美食
盤山縣美食有家常炖大鵝、葦葉包雞翅、活魚鍋荟萃、家炖河雜魚、河蝦炒小蔥、泥鳅炖豆腐等。1、家常炖大鵝：鵝的品種較多，按用途分有肉用鵝、蛋用鵝、肉蛋兼用鵝三種，體形分為大、中、小三種。肉質醇厚，營養豐富。2、葦葉包雞翅：雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多，鮮香味美，回味無窮。3、活魚鍋荟萃：活魚鍋集色、香、味、形、養于一體，風味獨特，原料豐富，營養平衡，湯鮮肉嫩，醬香适口，口味無窮。4、家炖 2023-07-05
美食奶香薄片
1、原料：黃油80克、白糖50克、蛋白80克、低粉80克、奶香粉2克、動物性奶油30克2、準備材料；... 2023-07-05
美食香椿豆腐羹做法圖解
1、将新鮮的香椿洗淨；2、起鍋燒水，水開後放入香椿氽燙一會兒；3、将燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末... 2023-07-05
美食奧爾良烤腿怎麼做
1、要做奧爾良烤雞腿必須要有烤箱哦，原料就很簡單了，去超市買雞腿、奧爾良腌料和錫箔紙就可以了。2、首... 2023-07-05

tft每日頭條

> 美食

> 上海腌笃鮮正宗做法