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如何煮魚片湯又嫩又好吃

美食更新时间:2024-07-30 05:08:39

如何煮魚片湯又嫩又好吃（水煮魚片嫩滑好喝的湯）1

By 神奇美食

用料

烏魚 1條
黃瓜 1根
花椒适量
幹辣椒 6個
蒜頭适量
生姜适量
雞蛋 1個
生粉（玉米澱粉）适量
雞精 1勺
食用鹽适量
料酒适量
生抽 1勺
香菜 1根
蔥段 1段
豆芽一塊錢
木耳少量

做法步驟

如何煮魚片湯又嫩又好吃（水煮魚片嫩滑好喝的湯）2

1、魚讓賣魚的片好，骨肉分離。魚片加點搓洗，清水洗個五六遍，這樣魚肉不會腥

如何煮魚片湯又嫩又好吃（水煮魚片嫩滑好喝的湯）3

2、魚肉洗好了，加入少許鹽，雞精，料酒，蛋清，少許油。順着一個方向攪勻，方便上漿。接着加入生粉（玉米澱粉或者馬鈴薯澱粉也可以）一個方向攪勻。

如何煮魚片湯又嫩又好吃（水煮魚片嫩滑好喝的湯）4

3、起油鍋，放入蔥姜蒜，加入洗好的魚頭魚骨（魚頭魚骨沖洗幾遍，沒有粘液放着瀝幹水分）

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4、中火煎至金黃，加入事先準備好的開水（一次性把開水加夠）

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5、另一個鍋，水燒開後把木耳加入煮熟

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6、接着加入黃瓜，水開即可撈出

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7、接着再加豆芽，水燒開撈出

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8、把三種配菜放入準備好的大鍋（放整盆水煮魚）

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9、魚骨湯熬白後把魚骨撈出放進配菜

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10、魚湯燒開，放入魚片，不能攪動，等再次燒開

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11、燒開兩三次左右，魚肉就熟了

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12、魚片撈出放入配菜上面

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13、放入香菜，蔥花，幹辣椒，花椒

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14、油鍋熱油，潑到蔥，香菜那些上面（建議把整個盆放進洗碗池裡再潑油。不然到處都是油漬）

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