炒面條怎麼做又香又軟?炒面條，不要煮好直接炒，學會3個技巧，面條筋道爽滑，不碎不粘，下面我們就來說一說關于炒面條怎麼做又香又軟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炒面條怎麼做又香又軟

炒面條，不要煮好直接炒，學會3個技巧，面條筋道爽滑，不碎不粘

在大排檔、燒烤攤、快餐店等地方，最受歡迎的主食就是“三炒”——炒米飯、炒粉、炒面。尤其是炒面，比煮面條好吃多了，吃起來爽滑筋道，口口鮮香，能讓減肥的人暫時忘掉熱量，沉浸在大快朵頤之中。

炒面條好吃，做法也簡單，在外面随便找一家快餐店，炒面都是根根分明的，但自己在家炒卻總是粘成一坨，還容易粘鍋糊鍋呢？甚至有些人把一個個的長面條炒得稀碎，難看又難吃。

其實，炒面條并不簡單，想要炒得和外面一樣好吃，就要學會他們的技巧，那外面是怎麼做炒面條的呢？

炒面用的面條有2種，一種是現成的軟面條，不用煮，直接可以炒，但也有些人炒不好。另一種是幹面條，需要煮軟後再炒，幹面條也是家家戶戶都有的，今天我們就來說說用這種面條如何來做炒面，喜歡吃炒面的朋友快學學吧。

幹面條做炒面，有2點很重要，一個是面條要煮幾分熟？二是煮好後可以直接炒嗎？

不會炒的朋友就跟我一起看看炒面條的具體做法，保證爽滑筋道，不碎不粘鍋，根根分明，和外面賣的一樣好吃。

【家常炒面】

準備幹面條、火腿腸、雞蛋、青菜、大蒜、香蔥、食鹽、生抽、雞精、食用油。

【做法】

1、青菜可以用菠菜、空心菜、油菜、上海青都可以，喜歡吃哪種就用哪種，用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。火腿腸切成薄片，大蒜切蒜片，香蔥切蔥花。雞蛋打入碗中，加入适量食鹽、水澱粉攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋更鮮嫩、更膨松。

2、鍋裡倒入一些清水，大火燒開後加入一勺鹽，放入幹面條，煮一分鐘就撈出來，隻要變軟了就行了，有白芯也沒事。

【技巧】做炒面，把面條徹底煮熟再炒就錯了。煮熟的面條特别軟，很容易炒碎，就算不碎也是沒口感的。而且煮熟的表面表面澱粉糊化了，下鍋後很容易粘鍋。

正确做法是把面條煮軟就行了，畢竟還要下鍋炒的，最後還是會炒熟的。

3、面條煮軟後立刻撈出，放入提前準備的冷水中過涼，撈出瀝幹水分。然後加入适量食用油、老抽攪拌均勻，放一旁備用。

【技巧】煮好的面條用冷水過涼，由于熱脹冷縮，面條會更加筋道爽滑，根根分明不粘連。再用食用油、老抽拌勻，有了油的潤滑，就能保證面條不粘連不粘鍋，而且顔色也更好看。這一步很重要，很多人都沒做，而是直接炒的。

4、炒鍋裡倒入适量食用油，油燒得冒煙後倒入雞蛋液，煎至定型後炒成大塊，下入蔥蒜炒出香味，再放入青菜、火腿片，翻炒均勻。

5、倒入處理好的面條，淋入适量的清水，大火快速翻炒1分鐘，讓面條快速成熟。加入适量食鹽、生抽、雞精調味，繼續翻炒一分鐘就可以關火盛出。好吃的炒面條就做好了。

【技巧總結】

炒面條，想要爽滑筋道，根根分明不粘鍋，就不要煮好直接炒，注意下面幾個要點：

1、面條不要煮熟，煮軟就可以了。

2、面條加食用油、老抽拌勻。

3、炒面條時淋入一些清水，能防止面條粘鍋，快速成熟。

喜歡吃炒面的朋友快試試吧，保證在家也能炒得和外面一樣好吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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