它是“山珍之王”，和羊肉炒着吃，鮮香誘人，好吃下飯，值得收藏！

羊肉一直被認為是冬季滋補，禦寒之物。尤其在南方城市，就算是到了冬天，也不是每天吃羊肉，隻是在最冷的那幾天才做一鍋驅寒羊肉煲。當然啦，北方部分城市可是一年四季都吃羊肉的啦（例如新疆）。那究竟在南方夏天是否适合吃羊肉呢？夏天吃羊肉會不會很容易上火呢？

當然啦~我不會無緣無故，突然冒出這些問題，原因是我家冰櫃裡還有好幾斤羊肉還沒吃（過年期間，新疆的一位朋友送了半頭羊，太多了，一直沒吃完），放了好幾個月了，就想把它吃掉。但又擔心夏天吃了容易上火。

帶着這個問題，我請教了一位當中醫的小學同學。得到的答案是：原來夏天吃羊肉不僅可以，益處還不少。俗話說“冬吃羊賽人參，春夏秋食亦強身”。夏天吃點羊肉可以驅寒解毒，對提高人體高溫天氣下的抗病能力十分有益處。尤其是夏天長期吃冰淇淋，冰凍飲料，或長時間呆在空調房間的人士，容易導緻脾胃受寒。羊肉可以起到去濕氣、避寒冷，暖胃生津的效用。在江蘇徐州，上海奉賢等地區，每年都會舉行“伏羊節”（指初伏開始，在整個月裡，都會吃羊肉，喝羊肉湯的習俗）。

既然夏天吃羊肉還有這麼多好處，小靜姐這個夏天就可以放開肚皮開吃羊肉咯。這次我将用羊肉和有着“山珍之王”美稱的香菇做搭配。營養更是翻了好幾倍。成菜更加鮮香誘人。好吃又下飯。這道菜就是香菇青椒炒羊肉，做法簡單，值得向大家推薦！

【香菇青椒炒羊肉】

食材：羊肉300克，幹香菇8個，青椒半根，大蒜3瓣，花椒粒少許，生抽1勺，料酒1/2勺，糖1小勺，花生油适量。

食材處理：

1、羊肉提前解凍，放水中浸泡，然後逆紋切成羊肉條（無需切太細，炒的時候會縮）。腌制步驟：把羊肉條放入碗中，加1勺生抽，1小勺白糖，1/2料酒，少許清水攪勻，攪至羊肉不出水即可（不用攪的太過，成膠，不然口感會很硬），加1勺生粉，繼續攪勻（假如覺得太幹，還可以加少許水），最後加1勺花生油（封油），靜置20分鐘備用。

2、青椒去頭，去籽，切絲，大蒜切末備用。

3、幹香菇需提前浸泡，冷水浸泡需要時間較長（約24小時，放冰箱），溫水浸泡2小時左右。（浸泡香菇的水不要倒掉），浸泡後，去蒂，切條備用。

烹饪步驟：

1、燒熱鐵鍋，倒入花生油，油溫6成後，倒入大蒜，花椒粒炒香。

2、先把羊肉放入鍋中，用筷子快速打散，滑炒至變色（約7-8成熟）。

3、倒入香菇，開大火，炒均勻，沿着鍋邊淋入香菇水，1勺生抽，炒勻，然後轉至中小火慢慢收汁（目的是讓香菇能入味）。

4、看鍋中汁收的差不多後（約1-2分鐘），倒入青椒絲，開大火翻炒幾下，炒出鍋氣後即可裝盤。

上菜咯~一道夏日美味家常菜-香菇青椒炒羊肉就制作完成咯~很好吃，很下飯，制作簡單。你學會了嗎？

小提示：

1、羊肉條無需切太細（炒時會縮），炒前需要腌制，目的去膻味，讓肉質口感不會太硬，更容易入味。

2、幹香菇浸泡時間一定要足夠，不然口感很硬，浸泡後的香菇水留用。

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