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豆筋的腌制方法

美食更新时间:2024-08-09 09:37:50

豆筋的腌制方法?将水發豆筋洗淨，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗幹淨，切成短條，現在小編就來說說關于豆筋的腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豆筋的腌制方法

将水發豆筋洗淨，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，腌漬10分鐘，青椒去蒂，籽，淘洗幹淨，切成短條。

煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋裡冷卻到不燙手取出，将肉切成塊（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁）。

豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、幹辣椒，将肉塊放入翻炒片刻，然後将泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放适量肉湯，小火慢慢燒。

待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放适量鹽，蔥節，完成制作。

豆筋是一種特色傳統豆制品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。豆筋的生産原料是黃豆，黃豆經磨成豆漿，加熱，待豆漿表面起膜後，用一根竹棍卷起來。經烘幹後去掉中間竹棍，其形狀就像一根棒子，因此當地人就俗稱：豆棒。其生産工藝類似于腐竹。

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