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被稱為液體面包的是什麼?

美食更新时间:2024-06-18 21:22:36

被稱為液體面包的是啤酒。啤酒的原料（麥芽）和面包的原料（麥粉）接近。而且工藝中都是酵母發酵。在無氧條件下，酵母菌則把葡萄糖分解為二氧化塘和酒精，同時也釋放出較少的能量，供生命活動使用。酒精就變成了啤酒。

酵母菌不含葉綠素，進行腐生生活。現在，酵母菌被廣泛應用于生活中，

許多發酵性食品都是出自酵母這一發酵能手。它的發酵分兩種：有氧發酵，無氧發酵。

其兩種工藝代表分别是面包和啤酒。

面包：即在有氧環境下，酵母菌把葡萄糖徹底分解成二氧化碳和水，并釋放出較多的能量（千焦作單位），供生命活動使用，這就是為什麼面包蓬松，裡邊有許多氣孔，當做食物的原因。

啤酒：在無氧條件下，酵母菌則把葡萄糖分解為二氧化塘和酒精，同時也釋放出較少的能量，供生命活動使用。

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