1、食材:酸豆角半斤、豬肉适量、青椒 1個、姜蒜适量、醬油适量、蔥花适量。
2、首先,将買來的豬肉清水洗淨,并在菜闆上切片備好,要把肥肉跟瘦肉分開切,肥肉可以切薄點,把油煎出來;瘦肉放适量鹽适量醬油抓勻腌制一會兒待用。
3、另外,将青椒跟姜蒜洗淨,也切好,蔥花去根洗淨切段備好。
4、把酸豆角放在清水裡洗兩遍,因為從酸壇子裡拿出來時會有一層白色的鹽分,所以要洗幹淨,然後把尾巴切掉。在菜闆上切碎,盡量切小點,因為炒得比較好吃。
5、接下來就可以開始炒菜,先把鍋預熱,将肥肉放進去把油煎出來,再放瘦肉翻炒10秒左右,把青椒放進去,繼續翻炒10秒左右。
6、然後把準備好的酸豆角,倒入鍋裡一起翻炒,這時候火候要掌握好,放大。然後油要充足,爆炒出一股香味。加入一點點鹽,不要太多,幾滴醬油調顔色即可。
7、最後,加入一點點水可以中和一下,把水炒幹後加入蔥花,繼續翻炒1分鐘左右,嘗一下是否軟脆了,如果味道有點鹹加點雞精即可。
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