1、面條500克,豬肉250克,雪菜200克,筍肉和植物油各50克,毛豆12克,澱粉8克,醬油18克,雞湯、精鹽、味精和白糖各适量,香油和豬油各少許。
2、将豬肉切成絲,與澱粉、醬油6克拌勻,腌5分鐘左右;雪菜用鹽水浸片刻,取出洗淨後切成3厘米長的段:筍肉切成絲。
3、炒鍋置火上,放入植物油燒熱,投入肉絲炒至變色,加入雪菜、筍絲和毛豆均勻地煸炒片刻,下入醬油12克、白糖和味精調味炒散後盛入盤内。
4、将面條下入燒沸的開水鍋内,置火上煮熟,撈出用涼開水過涼,再置滾水中浸熱,瀝去水分,分别裝入碗中。
5、鍋置火上,放入适量的雞湯燒沸,加入精鹽、豬油和炒好的肉絲,沸滾後分别倒入面條碗内,淋入香油即成。
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