1、花椒尖蛋餅的做法:準備食材:花椒尖100g、雞蛋2個、橄榄油适量、鹽适量。
2、花椒尖切碎備用,将花椒尖和蛋液融合,加入适量食鹽。鍋内油溫7、8成時,入鍋焙。焙至兩面金黃即可,5-8分鐘即可。
酥炸花椒葉1、所用食材:花椒葉1碗,面粉半碗,雞蛋1個;花椒粉1勺,五香粉半勺,雞精、鹽适量。
2、花椒葉必須清洗幹淨,面粉大約半碗,分次加水,一邊攪動一邊加水,這樣可以避免面糊結塊。
3、調好的面糊中加入1個打散的雞蛋,加入1勺花椒粉,半勺五香粉,适量的鹽和雞精,鹽可以多一些味道會濃郁些,全部拌勻了備用。将花椒葉倒入面糊的碗中拌勻,面糊的稀稠程度要能在花椒葉上糊上一層,不能太稀。
4、炸鍋内油溫6成熱,将花椒葉加入鍋中,中火油炸至定型後,顔色微黃後撈出。升高鍋内油溫到8成,将炸過的花椒葉倒入鍋中複炸10秒後,表皮略微焦黃後撈出控油即可。
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