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豆腐是什麼

美食 更新时间:2024-09-08 03:42:51

豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆制品,其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作,可以常年生産,不受季節限制,主要的生産過程為:一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。

相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜肴的主要原料,被譽為植物肉。

中國豆腐走到了西歐、北美,世界幾乎所有國家都有了大豆食品的生産與銷售。

與此同時,世界各國人民也以自己的智慧與習俗豐富着豆腐文化。

比如東鄰日本以天然色素為原料,生産出紅、藍、綠七彩豆腐。

朝鮮人民根據本地資源,制作了風味各異的豆腐湯:豆醬豆腐湯、哈蜊豆腐湯、明太魚豆腐湯等等。

緬甸人越南人則創制了頗具東南亞風格的醬拌蛋花豆腐、什錦盤。

特别值得一提的是新加坡與馬來西亞風行的肉骨茶,其實也是豆腐菜肴中的一種。

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