1、主料:海蝦。輔料:姜、蒜、幹辣椒、燈籠椒、花椒、小蔥、黑芝麻。調料:料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒、五香粉、燒烤粉。
2、海蝦開背去沙線洗淨。
3、油燒至八成熱有點小煙的狀态,蝦下油鍋迅速炸8秒,蝦殼略微變色即可,撈出備用。
4、佐料全部下油鍋大火炸出香味轉小火。
5、放入蝦,改中大火,下料酒,生抽,鹽嘗味後酌情添加,白胡椒,五香粉,燒烤粉,砂糖,煮沸後轉小火收汁,5分鐘左右加蔥白長段,加黑芝麻,翻炒關火起鍋。
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