1、買回來的豬肉,應該先放到清水中泡洗一會。一個是泡出豬肉内部的淋巴和血水,第二個是清洗外表的一些髒東西,這樣子可以去除豬肉的異味。泡的時候還要換幾次水,标準是水中沒了血色。
2、先把肉切成大小,差不多體積的肉片。燒開水,然後把肉放在鍋裡進行焯炙,而且要不斷的翻動,讓它受熱均勻,然後用勺子,打去浮沫。焯水時間根據自己的做肉經驗決定。
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