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香辣爆炒八爪魚的做法

美食 更新时间:2025-08-16 04:59:46

  1、先将八爪魚的内髒清除(腦袋翻過來,除了膏黃都要去掉),用鹽水先洗洗然後再用清水;把洋蔥和生姜切片、青椒切成段。

  2、烹饪開始,先燒一鍋開水,将準備好的八爪魚焯一下,隻要八爪魚稍微變色就可以撈出,切成小段,瀝水備用。

  3、開火将鍋預熱,倒入些許油,将切好的蔥姜蒜、花椒、紅辣椒、八角香葉。在油鍋中炸一下,香味出來後在放入兩勺紅油豆瓣醬(根據自己的口味)。

  4、倒入準備好的洋蔥、青椒一起爆炒,等洋蔥稍熟的時候,就可以加入八爪魚了,翻炒的時候可以加入适量的料酒和鹽、生抽。

  5、加入清水淹沒八爪魚,口味重的可以稍微加一兩塊火鍋底料。大火煮直至熟透,最後再小火收汁。

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