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酥脆小麻花

美食 更新时间:2024-12-20 02:18:21

  1、主料:面粉250克、水80克、酵母1克。

  2、輔料:玉米油25克、鹽4克。

  3、做法:

  (1)盆内加入水、鹽、玉米油,攪拌均勻,然後倒入面粉,加入酵母,揉成面團。蓋蓋子靜置10分鐘。

  (2)取出來放揉面墊上揉勻,分成20克左右的小劑子。

  (3)成10CM左右的長條,排在烤盤上,表面刷上一層食用油。

  (4)覆蓋上一層保鮮膜,放在一旁靜置醒發5分鐘左右。

  (5)取出來一條輕輕搓長,左右兩手反方向上勁兒。

  (6)兩手捏住兩頭對折,自然形成兩股麻花。

  (7)再次反方向上勁兒,再次對折,形成麻花,将麻花的一頭塞進另一頭的環狀圈内。

  (8)排列在烤盤中,表面刷上一層食用油,翻過來把麻花背面也刷上一層油。

  (9)蓋上保鮮膜,靜置醒發10分鐘。ACA空氣炸烤箱打開空炸功能,上下火155度預熱10分鐘。

  (10)将麻花放入烤箱中下層,上下火155度烘烤15分鐘,15分鐘之後轉成上下火190度烘烤5分鐘。先低溫炸熟,再高溫上色,這樣炸出來的麻花才會色澤金黃、又脆又香。

  (11)出爐後晾涼,就酥脆了。

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