1、食材:新鮮牛鍵子300g;配料:蔥段、姜片、大料、花椒、小茴香、生抽、甜面醬、料酒、五香粉,以上配料适量即可。
2、整塊牛鍵子肉去除表面多餘網膜,洗淨,切大塊。
3、在牛鍵子中放入适量生抽、甜面醬(上色),料酒、五香粉、蔥段、姜片(去腥)、提前腌制7—8個小時。
4、高壓鍋中放入适量冷水,把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮開撇沫。
5、高壓鍋密封,開鍋後,小火煮炖1小時左右。
6、煮好的牛肉盛入盆中,完全冷卻。
7、完全冷卻後,切片入盤即可。
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