油焖蠶豆最正宗做法-tft每日頭條

油焖蠶豆最正宗做法

美食更新时间:2025-08-13 17:07:57

　　2. 将風幹好的雞拿出，去竹簽，斬成大塊備用，雞爪子記得剁掉。

　　3. 新鮮蠶豆、大蒜子、厚姜片各适量。

　　4. 香料（幹辣椒、花椒、丁香、八角、桂皮、香葉、肉扣、黃栀子、白芷）各适量。

　　5. 鍋燒熱去油，倒入姜片和香料，小火斷生和炒香。

　　6. 姜片和香料炒香後倒入雞塊，轉大火翻炒，炒的過程中要多次淋入适量的水翻炒，這樣才能将雞塊炒透炒香，炒到雞肉香氣四溢，油份盡出，最加入一勺二鍋頭酒焖15秒。

　　7. 一次性将水加足，加入适量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火燒開，炒到位的雞塊，水開不會有血末溢出，随着水開，血末會迅速減少至沒有。15分鐘後大火轉小火煨1小時。

　　8. 煨1小時候後，加入大蒜籽和蠶豆，再中火焖煮40分鐘，40分鐘後轉大火收汁，湯汁快幹時倒入蒜苗炒均，關火起鍋。

　　9、成品圖

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