我有個困惑，披薩，就是一個面多肉少不好吃的面餅，憑什麼比我們肉多又好吃的牛肉餡餅貴好幾倍呢？披薩店大街小巷都是，我們的牛肉餡餅店都看不到影子。
今天分享一款非常好吃的宮廷牛肉餅的配方和制作方法，皮酥肉嫩，味道鮮美，不僅可以自己在家裡做，開店也完全沒問題。
牛肉餡500克，雞粉3克，胡椒粉3克，十三香1克，味精4克，雞精6克，東古一品鮮10克，老抽5克，耗油15克，孜然粉2克，鹽5克，調料油30克，（用色拉油調）。
面的和法：
白面（中筋）500克，鹽1克，冷水290—300克。
注：隔10分鐘揣一次，揣兩次，下劑子60克，搓長條用色拉油泡上，醒到抻時沒有筋性就可以了。
油酥：低筋面：色拉油1：1
小料：紅麻油4斤（20克），草扣1斤（5克），綠麻椒1斤（4克），香葉1斤（5克），茴香3斤（15克），鹽14斤（50克），蘋果1斤（5克），大料2斤（10克），
良姜1斤（5克），味精1袋（25克）。
鍋溫：180—190度，蓋7分鐘左右，翻面蓋3-4分鐘，具體看鍋的溫度。
這樣做的牛肉餡餅，餅面金黃酥脆，牛肉餡料鮮香多汁，趕快收藏起來吧，關注曉曦，持續分享。
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