1、準備材料:最好選用牛腱子,吃起來有筋道。其中辣椒面可以看個人喜好來定。
2、牛肉泡水别偷懶,沒技術。有時間一定泡上8小時,中間反複多換幾次水,牛肉做熟了才沒有異味!
3、泡水後的牛肉,還要繼續除血水,涼水牛肉入鍋,開鍋後煮5分鐘,撈出。
4、焯水後的牛肉,用清水洗淨後放入焖燒鍋内膽,倒入沒過牛肉的清水,加入以下輔料,煮20分鐘後,焖燒1-2小時。
5、牛肉取出後,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷凍1小時,肉片就會有冰碴,立即拿出切片。
6、1兩蒜末;1兩蔥白;味精适量拌勻即可。
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