牛肉和土豆是絕配，常見的組合就是紅燒牛肉土豆，但牛肉的粗纖維不易成熟，沒幾個小時甭打算吃上。換一種思路，把這最佳CP換種形式呈現出來，美味“勢不可擋”，還能大大地節約時間。
土豆蒸熟碾成泥，和牛肉餡混合，再加點輔料，沒多一會兒，香噴噴讓人垂涎欲滴的牛肉土豆餅就新鮮出鍋了。
少放油、少放鹽，可以直接當主食；多放一丢丢鹽，夾在饅頭、面包、大餅裡，一個字，香！
家裡有大煎鍋，一鍋搞定；如果是1-2人食，用小煎鍋也沒問題。邊煎邊吃，不用幹瞅着，最後的那兩鍋，擺個盤，拍個照，也不影響發朋友圈“嘚瑟”一下廚藝。
---【解饞零嘴之牛肉土豆餅】--- 【材料】 牛肉餡200克，黃芯大土豆1個，赤松茸6顆，大蒜1頭，澱粉适量，黑胡椒粉3克，鹽适量，生抽少許，植物油适量
【制作】
1. 八瘦二肥牛肉餡、黃芯大土豆去皮，赤松茸清洗幹淨；赤松茸可增加鮮香味道，可用杏鮑菇代替；
2. 土豆切薄片，随意鋪碼在蒸屜上；
3. 大火蒸10分鐘左右，用筷子能輕松紮透即可；
4. 赤松茸和大蒜用料理機打碎；
5. 土豆用勺子碾成泥，有少許小顆粒也可；
6. 牛肉餡、赤松茸碎、大蒜碎、鹽、生抽、黑胡椒粉混合均勻入味，再加入土豆泥；
7. 混合均勻；
8. 肉餡和土豆的含水量不一樣，舀起一勺餡料如果不能很好定型，往裡适量加土豆澱粉或玉米澱粉，混合均勻；
9. 取适量餡料團成球狀，再按扁成小餅，餅不要太大，直徑不超過6公分為宜；
10. 煎鍋中倒适量油，将牛肉土豆餅兩面煎至金黃即可出鍋食用；這個小餅不挑鍋，陶瓷内膽、不粘塗層或者養護良好的鑄鐵鍋均可。
【蘋果私房話】 1. 牛肉餡中略帶點肥肉，口感油潤，煎的時候也能自身出油，減少油的使用；
2. 餅坯不宜太大，小巧一點定型好，加熱成熟快，拿取方便；
3. 還可以加胡蘿蔔碎、洋蔥碎，營養均衡，增加風味；
4. 土豆富含澱粉，因此土豆澱粉或玉米澱粉适量加，否則澱粉太多會影響口感。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。
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