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這才是正宗紅燒排骨的正确做法

美食更新时间:2024-12-03 22:40:50

　　大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

　　紅燒排骨是一道家常菜肴，味道鹹香，排骨酥爛，色澤金紅，一般人都能食用，這道菜很多人還不會做，學會這個烹饪方法，香酥入骨，越吃越解饞。

　　今天就給大家分享一道紅燒排骨的做法，喜歡自己動手做菜的朋友，就一起來試試吧。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(1)

　　[紅燒排骨]

　　首先準備一下食材：

　　1.洗淨的豬肋排三根，先依次切開，再斬成小段，放入小盆中備用。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(2)

　　2.大蔥一根切成段，放入小盆裡面，生姜一塊切成姜片，蒜子一把從中間切開，放入小盆中備用。紅椒一個切成滾刀塊，青椒一個同樣切成塊，和紅椒放在一起用來配色，再放入幾粒花椒和兩粒八角備用。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(3)

　　3.起鍋燒水，涼水下入排骨，加入料酒5克去腥，焯水兩分鐘，用勺子撇去浮沫，撈出控水。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(4)

　　4.另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥姜和大料爆香。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(5)

　　5.加入蚝油3克，海鮮醬5克，倒入排骨，颠鍋翻炒片刻，使排骨裹勻醬汁。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(6)

　　6.加入老抽2克調色，翻炒均勻，加入适量的清水，以漫住排骨為宜，再加入料酒20克去腥，生抽20克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋，改中火炖15分鐘。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(7)

　　7.15分鐘過後，倒入蒜子，繼續炖10分鐘，10分鐘過後，揀出大料和蔥姜，避免影響口感。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(8)

　　8.開大火慢慢收汁2分鐘，再倒入青紅椒塊，翻炒幾下，繼續煮一分鐘。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(9)

　　9.炒至青紅椒斷生後，勾入少許水澱粉，增加菜肴細膩的口感，繼續翻炒兩下，就可以關火起鍋裝入盤中。

　　10.好了，到這裡，這道營養美味的紅燒排骨就做好了,學會了就在家試試吧。

　　這才是正宗紅燒排骨的正确做法（紅燒排骨這樣做太解饞了）(11)

　　下面是所用到的食材和調料

　　食材：排骨，青紅椒，蒜子，生姜，八角，花椒

　　調料：食鹽，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽，海鮮醬，胡椒粉

　　如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。

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