紅燒肥腸是一道美味的川菜,以下是簡易做法

所需材料:豬肥腸500克 ,姜3片,蔥段适量 ,料酒适量 ,鹽适量 ,生抽适量, 老抽适量, 冰糖适量 ,食用油适量
制作步驟 豬肥腸用清水沖洗幹淨,去除血水和雜質,切成小段備用。
熱鍋加少量油,放入姜片、蔥段略炒。
将肥腸加入鍋中,煸炒至表面變色。
加入适量料酒,煮開後撈出肥腸備用。
鍋中再加入适量食用油,放入冰糖炒至溶化。
加入适量生抽、老抽繼續炒勻,鍋中留有色澤即可。
加入适量清水,放入肥腸,加蓋大火燒開。
改中火慢慢炖煮10-15分鐘,直至肥腸煮爛。
加入适量鹽調味,繼續炖煮5分鐘即可。
這樣一道美味的紅燒肥腸就做好了,可以搭配米飯或饅頭食用。注意:豬肥腸需加工徹底,煮至軟爛,否則不易消化。
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