大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

　　雖然我不是一個土生土長的海邊人，但是我深深地熱愛着大海。自從高中畢業以後，我離開家鄉，來到煙台上大學，一下火車就被眼前藍天白雲，晴空萬裡的景象所吸引。還記得我第一次見到大海時，心裡特别的興奮，和幾個同學在沙灘上玩了大半天。再加上海邊城市有各種各樣的海産品可以吃，從此再也不願意離開這座美麗的海濱城市。畢業後選擇了海乘工作，六年期間一直沒有離開過大海，最後嫁給了在海邊長大的老公，留在了這座美麗的城市。

　　大海孕育了很多生命，各種各樣的海鮮，使我們的餐桌更加豐富起來。俗話說“靠山吃山，靠海吃海”，這話一點都不假，在沿海城市，很多貝殼類海鮮都是三四塊錢一斤，生蚝就是其中一種。生蚝，煙台這邊叫它“海蛎子”，冬天的生蚝不僅口感鮮嫩，個個肥美，營養價值還特别豐富，是滋陰壯陽的好食材。記得第一次吃的時候，都不知道怎麼吃，也不知道哪些部位可以吃，哪些地方不可以吃。還是煙台的一個同學告訴我們怎麼吃得。一直以為海蛎子隻能蒸，烤，或者是做湯。沒想到海蛎子還可以炸着吃，味道特别的鮮嫩。今天與大家分享一下，膠東地區的名菜——炸蛎黃的做法！生蚝這樣做才叫香，不蒸不煮也不烤，鮮香美味，上桌瞬間就搶光！

　　準備食材：生蚝，澱粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，椒鹽粉，食用油。

　　第一步：用鋼絲球将海蛎子表面刷幹淨後，用刀慢慢的将海蛎子殼撬開，用刀輕輕地把海蛎子丁與殼分離開，把海蛎肉取下來。在撬殼時一定要注意安全，不要傷到手。

　　第二步：将海蛎子肉用清水洗一遍，看看有沒有碎殼在肉上，然後放入漏勺内，瀝幹水分。把瀝幹水分的生蚝肉裝入到一個大碗内，加入适量的鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。用手輕輕攪拌就可以，不要用筷子，筷子容易把海蛎子肉肚攪破，流黃。

　　第三步：碗内加入半碗澱粉，将腌制好的海蛎子肉放入裝有澱粉的碗内，裹上一層澱粉。

　　第四步：把裹好澱粉的海蛎子肉，放入蛋液碗内蘸一下，使海蛎子肉再裹上一層蛋液。

　　第五步：鍋内多加點油燒熱，油燒至五成熱時，調成中小火，下入裹好蛋液的海蛎子肉。全程要小火慢炸，炸至表皮金黃色，即可控油撈出。

　　炸蛎黃是一道火候菜，火候掌握的好，炸出來的蛎黃外皮酥脆，口感軟綿鮮嫩，如果掌握不好火候，海蛎子肉會收縮變老，吃起來像皮條，嚼不爛。年夜飯吃這道菜，寓意蓬荜生輝，下酒又下飯！天越冷，這肉越肥美，過年待客做一盤，鮮嫩美味，簡單營養又好吃！

　　有關炸蛎黃的做法就分享到這裡，您一般都是怎麼吃生蚝呢？歡迎評論區分享您的做法。如果喜歡廚娘的分享就轉發 收藏，點贊支持一次吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力。感謝支持，感恩陪伴！

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