時間過得真快，一眨眼已經到了11月份，還有一個月，這一年就過完了。這一年煩心的事不少，疫情反複，錢時多時少，可不管怎樣，一日三餐少不了，尤其是家中有老人和孩子的，一日三餐更是要合理搭配，家人健康平安，家庭才吉祥和滿。

　　11月吃什麼？分享我家7日晚餐25道菜，葷素搭配，營養美味。

　　第1天，雞湯炖金錢菇，蒜泥西蘭花，涼拌素雞。

　　【雞湯炖金錢菇】：味道鮮美，營養滋補，強身健體。

　　做法：把雞洗幹淨，斬成小塊，冷水下鍋，燒開後立刻撈出，洗去浮沫，重新放入砂鍋中，一次性把水加足，再放入生姜，蔥，大火燒開轉小火，把雞炖爛，再加入用溫水泡發，洗幹淨的金錢菇，燒開後小火炖10分鐘，加鹽調味即可。

　　【蒜泥西蘭花】：富含多種維生素,且富含纖維素,常吃有益身體健康，是我家飯桌上常有的一道菜。

　　做法：把西蘭花剪成小朵，焯水後，下油鍋，大火快速翻炒，加蒜泥，鹽，味精調味，出鍋裝盤。

　　【涼拌素雞】：素雞富含植物蛋白，口感軟嫩，老少皆宜。

　　做法：把素雞切成厚片，焯水後放到盤中，放上蒜泥，青紅椒，倒入生抽麻油，放入味精，拌勻即可。

　　第2天，梭子蟹，烤鴨，蒜蓉西蘭花。

　　【姜米醋】：螃蟹性涼，蘸姜米醋吃，不但祛寒，還可以提鮮。

　　做法：取一塊老姜洗幹淨，去皮，切成碎末，放入碗中，再倒入半碗醋，還可以加少量白糖提味。

　　【梭子蟹】：11月份的梭子蟹，在南京要賣到30元一隻。

　　梭子蟹買回家，去除蟹身上的橡皮筋，用流水沖洗幹淨，開水，大火蒸20分鐘即可。

　　【蒜泥西蘭花】：營養清淡口感脆，富含纖維素。

　　【烤鴨】：南京的鴨子很有名，氣溫降低以後，烤鴨就着熱湯鹵汁吃，比鹽水鴨更好賣。一般半隻鴨子40元。

　　第三天，酸湯肥牛，韭菜苔炒雞蛋，洋蔥炒雞心，蒜泥西蘭花。

　　【洋蔥炒雞心】：家中有孩子的不妨常吃這道菜。

　　做法：

　　1，把雞心浸泡去血水，對半切開，下開水鍋焯一秒鐘後撈出備用。

　　2，鍋裡倒油，放入洋蔥炒香，再倒入雞心快速翻炒，加入切好的青椒，倒入一勺生抽，一勺老抽，少量鹽，少量白糖，翻炒入味以後，加味道，出鍋裝盤。

　　【韭菜苔炒雞蛋】：非常下飯的一道菜。

　　做法：

　　1，先把雞蛋液倒入油鍋中，炒熟後盛出備用。

　　2，把韭菜苔摘洗幹淨，切成段，下熱油，快速翻炒，再倒入雞蛋合炒，加鹽和味精調味即可。

　　【酸湯肥牛】：牛肉強身健體，酸湯肥牛好吃下飯又下酒。

　　做法：

　　1，鍋中燒水，水開以後把肥肉片燙熟後撈出。

　　2，鍋中倒油，放入肥牛醬炒出香味，放入一碗水燒開。

　　3，再放入焯水後的千層絲煮熟後，放入肥牛片大火燒開，加适量的紅椒點綴，加味精出鍋裝盤。

　　第4天，西紅柿炒雞蛋，小蔥土豆絲，鹽水大蝦，蒜泥西蘭花

　　【小蔥土豆絲】：土豆被稱為土地裡的蘋果，營養豐富，老少皆宜。

　　做法：把土豆絲去皮，擦成絲，用流水沖去澱粉。鍋裡倒油，放入小蔥炸香，再倒入土豆絲，快速翻炒加鹽和味精，調味即可。

　　【鹽水大蝦】：高蛋白，低脂肪，營養又清淡。

　　做法：鍋中燒水，放入生姜蔥，水開後放入洗幹淨的大蝦，煮5分鐘加鹽即可。

　　【西紅柿炒雞蛋】：經典搭配，做蓋澆飯非常好吃，炒的時候加一勺白糖，孩子更喜歡。

　　做法：

　　1，先把雞蛋攪散，倒入油鍋中，炒成蛋塊，盛出備用。

　　2，鍋中倒油，放入切好的西紅柿炒出沙瓤，再倒入雞蛋塊翻炒，加少量的番茄醬，再加入一勺白糖，加鹽味精，調味即可。

　　第5天，青菜炒香菇 ，土豆胡蘿蔔炖牛肉，清炒紫甘藍，面筋包塞肉。

　　【上海青炒香菇】做法：

　　1，把上海青清洗幹淨，切好後，下開水鍋焯水後撈出。

　　2，香菇洗幹淨，切塊焯水後撈出。

　　3，鍋裡倒油，放入蒜泥炸香，再倒入上海青和香菇翻炒，加鹽和味精調味即可。

　　【土豆胡蘿蔔炖牛肉】秋冬滋補家常菜，可一次性多炖一些牛肉備着，吃的時候随便加配菜。

　　做法：

　　1，先把牛肉泡出血水，切成小塊放入鍋中，燒開後，掠去浮沫，加入生姜，蔥，八角，香葉，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，大火燒開轉小火炖爛。

　　2，土豆和胡蘿蔔去皮切塊，放入牛肉中，大火燒開煮熟後，加鹽和味精調味即可。

　　【清炒紫甘藍】：富含維生素C和花青素，可常常吃。

　　做法：把紫甘藍洗幹淨，切成細絲，下油鍋，大火快炒，倒一勺生抽，半勺醋，一小勺白糖，調味即可。

　　【面筋包塞肉】：江蘇名菜，把肉泥塞到面筋包裡炖爛，味道鮮美，富含湯汁。

　　做法：

　　1，往肉泥裡面放入切碎的生姜蔥末，打入一個雞蛋，适量的濕澱粉水，加入一勺生抽，順着一個方向攪拌上勁。

　　2，取一個面筋包，用手指摳出一個洞，然後把肉泥塞進去，全部做好。

　　3，鍋裡倒水，放入生姜蔥，倒入兩勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，然後把面筋包全放進去，大火燒開轉小火炖20分鐘即可。

　　第6天，紅燒扁魚，涼拌黃瓜，小菜秧燒湯。

　　【小菜秧燒湯】：小菜秧是非常細小的青菜，口感鮮嫩，有清火解膩的作用。

　　把小菜秧開水下鍋，燒開後，用鹽和味精調味，盛出即可。

　　【紅燒扁魚】：要用小火慢炖收幹湯汁，這樣燒出來的魚才味道香濃，入味好吃。

　　做法：

　　1，把鳊魚清理幹淨，尤其魚肚子裡的黑膜要清理幹淨。

　　2，鍋裡倒油，放入生姜，蔥，炸香，放入扁魚，小火慢煎，然後加一碗水，倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺鹽，一勺白糖，大火燒開轉小火慢炖20分鐘，直至湯汁收幹。

　　【蒜泥黃瓜】：秋季幹燥易上火，适量吃點黃瓜，有助于清熱降火。

　　做法：把黃瓜洗幹淨，去皮切成片，加一勺鹽腌制一下，然後抓出放入盤中，放入蒜泥，加一勺味精，一勺香油拌勻即可。

　　第7天，千張紅燒肉，清蒸黃魚，鹽水豇豆，快炒小菜秧。

　　【清蒸黃魚】：味道鮮美，肉質鮮嫩，做法簡單又快手。

　　做法：

　　1，把黃魚清理幹淨，放入盤中，外表擦上一層鹽，提前入味。

　　2，把生姜蔥摘洗幹淨，放入魚肚子裡去腥。

　　3， 開水大火蒸10分鐘後拿出。

　　4，澆上一勺生抽即可。

　　【鹽水豇豆】：秋季的豇豆，南京價格要賣到8元一斤，一般半斤就可以炒一盤子。

　　做法：

　　把豇豆摘洗幹淨掐成段，下油鍋翻炒，加水煮爛，加鹽和味精調味。

　　【清炒小菜秧】：口感脆嫩，做法簡單又快手。

　　做法：把小菜秧再洗幹淨備用，放一片生姜下油鍋，再倒入小菜秧快速翻炒，加鹽和味精調味即可。

　　【千張紅燒肉】：千張富含植物蛋白，口感軟嫩，和紅燒肉一起燒，别有風味，湯汁泡飯更絕。

　　做法：

　　1，先把千張切成三角，用開水燙去豆腥味。

　　2，把後腿肉洗幹淨，切成小塊，冷水下鍋，燒開後立刻撈出，清洗幹淨。

　　3，把肉重新放入鍋中，放入生姜蔥，倒入一碗水，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一小勺鹽，一小勺白糖，大火燒開炖20分鐘。

　　4，再放入千張燒開後炖10分鐘，起鍋加鹽和味精即可。

　　11月份吃什麼？上面就是我和大家分享的7日晚餐25道菜，葷素搭配，營養美味，最後祝大家家人健康，家庭和睦幸福。

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