特

　　色

　　小

　　吃

　　豬腸碌

　　豬腸碌是用粉皮跟芽菜一起炒熟，然後用一張四四方方的皮卷起來，做好之後，上面用刷子刷些熱的花生油，然後灑一些炒熟的白芝麻，同辣椒醬一起吃，是陽江特色小吃，味道很不錯。

　　裹粽

　　粽子，陽江俗語叫“裹粽”，古稱“角黍”，據說是為了祭屈原而發明，但隻是傳說而已。最早的粽子叫“筒粽”，産生在東漢末年，用含堿的草木灰水浸黍米，用菰葉包黍米成四角形，這其實就是我們陽江的灰裹粽（堿水粽）。到了晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時包粽子的原料除米外，還添加中藥材益智仁，稱“益智粽”，奇怪的是，我們陽江大八盛産益智，卻沒有聽說有“益智粽”。

　　鹹圓子

　　陽江人逢年過節都會做當地的特色傳統美食——鹹湯圓，寓意“一家團圓、美滿幸福”。其實應該說是類似湯圓的小糯米球吧。陽江話管叫“糯米圓子”，是用糯米粉揣成糯米團，然後挪成一條條比手指頭打一點點的，再用剪刀剪或用刀切成一個個小球，方方圓圓的。

　　艾糕

　　陽江人叫“艾媽（陽江人把所有糕點都成為‘媽’）”，外地也有叫艾糍粑的。這種點心在大暑天較多人食用，能清暑濕，暖胃益氣。過去和狗脷仔同是端午時節主打糕點，現在所有酒家都作為茶點登上大雅之堂。

　　牛腩粉

　　牛腩粉是廣東陽江市著名的漢族傳統風味小吃之一。

　　一夜埕

　　追根溯源，“一夜情”的原名叫“一夜埕”，是一道原料為鹹水魚的普通菜式，最早由南海漁民制作而成。出海打魚的漁民因擔心海魚變質，遂将海魚整條扔進裝着海鹽的埕(一種器皿)中腌着達到保鮮效果，待魚在埕裡腌了一夜之後再取出來烹饪食用，故而稱之為“一夜埕”，當地人大多稱之為“一夜水”(指泡了一夜的鹽水)。

　　煎堆

　　煎堆又叫煎糍，外皮是糯米，有脆皮和軟皮之分，餡多用花生、芝麻、白糖和椰絲，用清油炸熟，通體金黃，脆皮甜心爽口，沒嘗過的不可不試！

　　陽西烙腐餅

　　烙腐餅是陽西較為流行的副食品，陽西人常用它作家庭主菜。

　　陽春砵仔糕

　　陽春砵仔糕，陽春市當地的著名特色糕點，在陽春市大街小巷四處可見。有區别于港式缽仔糕，是缽仔糕裡面唯一“鹹”的糕點。

　　田畔牛頭皮

　　陽江人有句老話“牛頭皮，吃一味”，指做事馬虎不懂變通。雖然隻有這一味，但位于陽東合山的珍叔田畔牛頭皮，卻名聲大振，生意紅火，顧客絡繹不絕，獲得“牛皮珍”的稱号。牛頭皮也成為了廣東十大傳統美食之一。

　　鹹水角

　　鹹水角是陽江衆多的糕點之一，但這種糕點在廣東廣為人知。與廣東其他地區的鹹水角不同的是，陽江的鹹水角的餡多是甜皮鹹餡的，以眉豆為主。

　　陽西魚瑪

　　魚瑪是陽西地區一種特色小吃，以陽西儒洞較為出名。做魚瑪裡面材料一定要新鮮，可以用鮮鱿魚、蚝仔、鮮蝦、鳝魚的材料沾上面粉，現點現炸。剛剛出油鍋的魚瑪可香口了，沾點香料吃，美味無法停口。

　　淩霄豬手

　　淩霄豬手經廚師精心制作，用淩霄特有的山泉水漂制而成，它脆滑爽口，無油膩，與著名的“白雲豬手媲美。

　　葉貼

　　葉貼是———廣東陽江的一種特色小吃。将包好餡的糯米團壓在一片木菠蘿的葉子上，然後放進鍋裡蒸熟。葉貼有鹹甜之分。鹹的葉貼一般呈白色，甜的葉貼則呈黃色，因為揉面粉時特别添加了黃糖。它們的餡不同。鹹的葉貼一般是眉豆或花生、蘿蔔幹做餡，甜的葉貼多是花生和糖作餡。過年的時候，人們很喜歡一大家子圍在一起制作這種糕點，其地位在陽江人的眼裡可不比油角煎堆低！

　　酒杯印

　　很多年前，陽江鄉下的人每家都幾乎備着幾個小酒杯，但他們很少喝酒。陽江人不善飲酒，且喜歡喝酒的人都不用這種小酒杯，除了祭祖的時候。他們備着這些小酒杯，是為了做一種糕點——酒杯印。

　　陽春豆糠糍

　　要說春城最有名氣的糕點，不能不提翠英街孔家的“豆糠糍”。豆者，即花生，陽春老一輩稱之為“地豆”。聽老人講，孔哥于解放前，小小年紀，牽着盲眼的母親沿街乞讨，以乞食為生。解放後沒幾年，長大成人的他在政府的支持下，扔掉乞食碗、打狗棍，得盲母指點，将家傳的“豆糠糍”手藝發揚光大。他做的“豆糠糍”，精選糯米，皮薄餡多，個頭碩大。炒香的地豆粉拌入果皮粒、香蔥碎，用糯米皮包好後，撒上炒米粉，粉粉團團的，香味撲鼻。初時三分一個，後來五分一個，買的人多，真叫搶手。軟香甘饴入口，美滋滋地吃完，舌尖還會舔着手指頭的米粉、唇邊的豆糠。

　　（來源：陽江旅遊、網絡）

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