
紅糖鍋盔,這可是童年最愛吃的零食了,剛出鍋的時候,又香又脆,小心翼翼的咬個口,怕燙但又貪心的嘬一個小口,待稍涼之後一口咬下去,溫熱的紅糖心留滿嘴,小小一個餅,一次能吃兩三塊。看着麻煩,其實做起來特别簡單,下面介紹下做法。

配料:
外皮:面粉 500 g、白糖 50 g、酵母 5 g、無鋁泡打粉 5 g、水 250 g内陷: 紅糖 500 g、橙皮适量、熟白芝麻 200 g、冷水 500 g、 熟花生碎 200 g做法:将外皮用料中的所有東西混合攪均勻成皮,分成幾等份待用。将紅糖、冷水放鍋中熬濃稠。起鍋時加入橙皮,待紅糖涼時撈出橙皮切成粒,跟熟花生碎、熟白芝麻一同加入紅糖中攪勻即成餡。皮包好餡心後粘上白芝麻,發酵後蒸5分鐘即可。取出,平底鍋刷油,将兩面煎至金黃。 關于食材:紅糖須選用綿紅糖。花生、芝麻須選用新鮮無油壞的。
這款鍋盔老人孩子都喜歡吃,可以當零食也可以當主食,營養健康,有空的時候就來試一試吧。
本文部分内容出自川菜大師蘭明路所著的《川菜食經》一書,由吉林科學技術出版社官方授權,請勿轉載。

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