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番茄魚是一道經典菜肴，口味酸甜，營養豐富，老少皆宜，可能很多人在飯店裡面吃過這道菜，其實學會這道菜的制作方法，讓你在家也能做，詳細教程，一看就會。
今天就給大家分享一道番茄魚的做法，以鯉魚為主要食材，魚肉鮮嫩，酸甜可口，開胃下飯，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備擇洗幹淨的鯉魚一條，先從中間切開，去掉魚頭，片去魚刺，去掉魚牙，把魚骨斬成小段，放入盆中。接下來把魚肉斜切成兩毫米厚的薄片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗幹淨，洗去魚肉裡面的血水，放入盆中。
下面我們把魚肉腌制一下：
盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓勻，使魚肉入味，再打入一個蛋清，抓拌均勻，加入蛋清，可以使魚肉更加鮮嫩，再加入少許幹澱粉，用手拌勻，加入澱粉可以鎖住魚肉裡面的水分，使魚肉更加嫩滑，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉更加入味。
然後在魚骨盆中，倒入清水，洗淨血水以後，瀝幹水，放入小盆中備用。
準備西紅柿兩個，切成斜塊，放入小盆中，生姜一小塊切成姜片，大蔥一根切成馬蹄片，和姜片放在一起，再抓入幾粒花椒備用。
炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥姜和花椒爆香，放入西紅柿塊，翻炒幾下，炒出西紅柿的汁水，加入番茄醬5克，翻炒化開，倒入魚骨，繼續翻炒幾下。
添入适量清水，煮至湯汁沸騰後，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入陳醋5克，老抽幾滴調色，攪拌化開，開中火煮三分鐘左右，用漏勺撈出魚骨和配菜，放入盆中。
等湯汁煮沸以後撤火，下入腌好的魚片，全部下完以後，開小火煮一分鐘，用勺子輕輕滑動，使魚肉受熱均勻，再加入少許料酒去腥，把魚片煮熟以後，撈出放入盆中。
再澆入适量的原湯，放上少許蔥花和白芝麻點綴。
好了，這道營養美味的番茄魚就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：鯉魚，生姜，大蔥，花椒，西紅柿，小蔥，雞蛋，澱粉，白芝麻
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，料酒，陳醋，老抽，番茄醬
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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