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　　一：幹鍋黃牛肉

　　香辣開胃，軟爛可口

　　主要用到的材料有：帶皮黃牛肉600克，郫縣豆瓣醬30克，辣妹子醬20克，牛肉醬20克，洋蔥絲50克，蒜面段30克，青紅椒圈30克，小米辣圈10克，蔥姜蒜各10克，鹽，雞精，蚝油，生抽，鹵水各适量

　　制作工藝：（1）首先将一整塊牛肉清洗幹淨，随後置于鹵水鍋中，文火煮沸，轉小火鹵制二十分鐘，随即關火，浸泡十分鐘，讓味道滲透進牛肉中。（2）将牛肉撈出放涼，切成塊狀，備用。（3）鍋中倒入适量油，加入豆瓣醬，辣妹子醬，牛肉醬翻炒至幹香， 接着調入蔥姜蒜，青紅椒，小米辣，炒出味，倒入牛肉繼續翻炒均勻。沖入适量高湯，鹽，雞精，蚝油，生抽文火煮至收汁濃稠，最後撒上蒜苗葉炒勻。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

　　二：香芒牛仔粒

　　口味獨特，鮮嫩爽口

　　主要用到的材料有：牛肉300克，芒果150克，水澱粉50克，橄榄油30克，黑椒汁15克，蘆筍80克，洋蔥10克，蒜片10克，青紅菜椒10克

　　制作工藝：（1）首先将牛肉切成大小均勻的粒，随後倒入清水中，沖洗一會。（2）将牛肉用鹽，味精，白蘭地腌制一會。裹上一層水澱粉。（3）鍋中倒入半鍋植物油，油溫三成熱，下入牛肉，滑油至斷生，即可撈出。鍋中再下入蘆筍，青紅菜椒，滑油斷生出鍋。（4）鍋中加橄榄油，加蒜片，洋蔥片，黑椒汁略炒一會，下入牛肉粒，芒果粒，蘆筍，青紅菜椒炒勻熟透即可。出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

　　三：港式咖喱牛肉

　　咖喱味濃，醬香可口

　　主要用到的材料有：牛腩1000克，蔥20克，柱侯醬10克，料酒，冰糖，香葉，八角，白醋，鹽，味精各适量，土豆100克，胡蘿蔔80克，咖喱膽60克，沙茶醬30克，黃姜粉5克，洋蔥20克，蒜子10克，幹蔥頭30克

　　制作工藝：（1）首先将牛腩切成塊狀，置于清水中沖洗一會，去除血水雜質。（2）土豆，胡蘿蔔分别切塊，泡清水中，避免氧化變色。蔥，姜，蒜，幹蔥頭切片備用。（3）鍋中注入清水，冷水下入牛腩，蔥姜，料酒，文火煮至斷生，撇去浮沫，撈出沖洗幹淨，備用。（4）鍋中燒幹水分，倒入少許油，蔥姜爆出香味，調入柱侯醬煸炒幹香，倒入牛腩翻炒均勻，鍋邊再烹入料酒爆香，趁熱順着鍋邊淋入生抽增鮮，沖入清水漫過食材，加冰糖，八角，香葉，文火煮沸後轉小火煮半小時，煮至軟爛入味。

　　（5）将煮好的牛腩撈出，湯汁過濾出來，殘渣不用。（6）鍋中洗淨，倒入油加洋蔥，幹蔥頭，蒜片煸炒斷生且香味飄散，加入咖喱膽，沙茶醬，黃姜粉炒香後，烹入料酒，倒入牛腩土豆，胡蘿蔔塊，翻炒均勻，注入煮牛腩時的湯汁，小火繼續煮至十分鐘，醬汁收汁濃稠，加鹽，味精，椰漿調味即成。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

　　四：生蒜爆牛肉

　　蒜香濃郁，鮮嫩入味

　　主要用到的材料有：牛肉400克，蒜子100克，黑椒碎1克，青紅椒絲10克，蔥白段20克，牛油30克，鹽，味精，白糖，白蘭地，生抽各适量

　　制作工藝：（1）首先将牛肉切成大小均勻的塊狀，這道菜選用好的牛肉，最好帶有些許油脂，煎制時不會太幹柴。（2）鍋中倒入牛油，低油溫倒入蒜子煸炒至表面微黃，有濃郁的蒜香飄出，此時下入牛肉粒，煎制斷生，且吸收蒜的香味，鍋邊烹入白蘭地爆香去腥，再加蔥白段，青紅椒炒勻，撒上黑椒碎，鹽，味精，白糖生抽調味即可。（3）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

　　五：經典豆瓣牛肉

　　香辣可口，鮮嫩入味

　　主要用到的材料有：牛肉500克，郫縣豆瓣醬40克，姜片5克，大蔥50克， 生抽，鹽，味精，白糖，白胡椒粉，黃酒，老抽各适量

　　制作工藝：（1）首先将牛肉切成塊狀，随後倒入清水中沖洗一會，洗淨備用。（2）鍋中倒入清水，加牛肉，蔥姜，黃酒，文火煮沸後，撇去浮沫去除血沫。即可撈出沖洗幹淨表面。（3）鍋中燒幹水氣，倒入油，加蔥段，姜皮，先炒出味道，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，鍋中再沖入生抽，【生抽隻有在熱力的激發下，才會撒發出最鮮美的味道。】注入高湯推攪至沸騰。（4）鍋中繼續加入牛肉，鹽，味精，白胡椒粉，白糖，老抽少許調味。再次沸騰後，轉移到高壓鍋中，上汽轉小火壓制十五分鐘。（5）将煮好的牛肉取出備用。随後将湯汁過濾出殘渣，倒入鍋中加牛肉，文火煮至收汁濃稠即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

　　烹饪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

　　不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴着你！

　　————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運複制————

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