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四川豆瓣是川菜的靈魂,怎麼做才好吃?今天給大家分享一個做四川辣豆瓣的小竅門。
二荊條海椒洗淨,控幹水分,切碎,放鹽,鹽和海椒的比例是1:5一次加夠,攪勻後,置于太陽下暴曬一周,每天早,晚各攪動一次,日曬夜露。
一周後,加入生植物油至海椒淹沒,高度白酒,日曬夜露,早晚攪動一次,曬至海椒顔色變深,發黑裝入土壇中,加入植物油至淹沒,密封發醇一個月以後即可食用,每次取食要無水的勺子。再密封保存,這樣的四川辣醬不論是拌菜,還是炒菜都非常好吃。而且越存越香。趕緊試試吧。
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