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　　很多人都在教你苦瓜不苦的訣竅，但是你有沒有想過：苦瓜不苦還叫苦瓜嗎？萬物生長相生相克，正因為它微苦的口感，才更适合夏天食用，是天然的解暑神器。

　　很多時候，我們需要透過它苦澀的表象，追尋食材最本真的意義。

　　吃一點苦、更解暑。

　　今天給大家分享一個苦瓜的新做法，口感微苦，充分保留它的營養，做法簡單，解暑又解膩。

　　苦瓜不要炒雞蛋了，試試這個新做法，簡單美味又營養，一盤不夠吃

　　【鹹酥苦瓜】

　　1.準備食材：準備苦瓜一個，切去兩頭，從中間破開，把白色的瓜瓤去除。如果你不怕苦，可以保留一些瓜瓤。

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　　然後把苦瓜斜刀切成均勻薄片備用。

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　　大蔥一小段，破開後切成蔥花；大蒜兩粒拍散後， 切成蒜末 ；再抓入幾粒幹辣椒備用。

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　　2：苦瓜焯水：鍋中燒水，加入少許植物油

　　植物油能在苦瓜表面形成油膜，保持苦瓜碧綠的色澤，防止營養成分流失。

　　水燒開以後，把苦瓜倒入鍋中，焯水30秒鐘

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　　苦瓜返青以後撈出，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗能保持苦瓜清脆的口感。

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　　3.炸制苦瓜：苦瓜冷卻以後，把水分倒出，撒入一小把澱粉，攪拌均勻，讓苦瓜表面均勻裹上澱粉。

　　裹澱粉的目的有兩個：一是防止炸制是賤油；二是保留苦瓜内部的水分，使炸出來的苦瓜口感更脆。

　　鍋内燒油，油溫燒至五成熱時，依次下入苦瓜，把苦瓜炸至定型以後撈出

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　　油溫繼續升高至冒青煙，把苦瓜倒入鍋中複炸一遍，大約30秒鐘，苦瓜表面呈金黃色時撈出控油。

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　　4.烹饪裝盤：鍋中留底油，倒入蔥蒜末，炒出蔥蒜香味以後；倒入苦瓜，撒入食鹽1克、胡椒粉1克，快速翻炒入味後，即可盛出裝盤。

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　　好了，這道焦香酥脆的鹹酥苦瓜就做好了。微苦的口感更适合夏天，清熱解暑，趕快做給家人嘗嘗吧。

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