砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚-tft每日頭條

砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚

美食更新时间:2025-02-14 20:56:09

　　以前的紅燒肉也隻有過年的時候才能吃上一頓，而且在早期那個年代，紅燒肉一上桌，就是在搗蛋的小孩也會老老實實地坐在那裡，兩眼直勾勾的盯着盤子，着急的等待老人動筷子，在那個年代雖然吃不上飯，但是規矩還是有的，老人不動筷子，孩子是不允許動的，老人一動筷子，轉眼一盤紅燒肉就不翼而飛了，别笑，那個年代就那樣。餓，饞。#廚房裡的江湖#

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(1)

　　現在的餐桌上幾乎隻要想吃，要啥有啥，不過現在的紅燒肉也吃不出以前的那個味道了，炒一盤有可能還要吃幾次才能吃完。

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(2)

　　記得那個時候我媽媽做紅燒肉特别簡單。紅燒肉清洗幹淨以後，放入面粉用手揉搓幾分鐘，這樣就不用焯水了，營養還不會流失，面粉的吸附作用很好，豬肉裡面的髒東西以及血水都能靠着面粉起到吸附的作用，而這樣清洗豬肉能讓豬肉在很大程度上減少腥味。用水清洗幾遍是不是非常的幹淨。

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(3)

　　然後和我這樣切成小塊，不要切斷，“打斷骨頭連着筋”也就是這個必須要連着。

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(4)

　　鍋中加油燒熱開小火慢煎，煎至兩面金黃，煎出看着有油流出來

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(5)

　　放姜片、幹辣椒一個，八角一包。

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(6)

　　要是自己不會調料汁，去買點紅燒料既能上色又能調味，紅燒肉在燒制過程中，是一個羰胺反應。這個反應中會生成含嘌呤的物質，我們可以加入适量的啤酒，而啤酒含有一定量的嘌呤物質，使這個反應進程加快，從而，使其獨特香味更加濃郁！

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(7)

　　所以，有了啤酒，才會有了這肥而不膩、脆而香糯、鮮嫩醇香的紅燒肉。而啤酒不宜放太早，在最後炖煮的時候放就可以了！加入适量清水，沒過五花肉，蓋上蓋小火炖五十分鐘。

　　砂鍋秘制紅燒肉肥而不膩汁多肉厚（來一份地道美味的紅燒肉）(8)

　　哇，開鍋上桌，實在是太香了，條件好的撒點蔥花做點綴，鮮香可口，醇厚回甘，色澤誘人的紅燒肉開吃了，跟我這樣在家做，全家人都誇你是大廚。

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