#21天圖文打卡挑戰#

夏天，3樣配菜8塊錢，做1份廣東小吃炒牛河，鮮香美味，筋道不油膩，好吃又實惠！

立夏之後，天氣越來越熱，人的新陳代謝進入到了旺盛階段，人們會覺得煩躁不安，顯得乏力倦怠，再加上出汗多，體内水分流失，脾胃變弱，食欲也會降低。所以入夏後，不妨午後小睡，以半小時到1小時為宜，多吃清淡的飲食！

今天去菜市場買肉，雖然肉價下跌了，但是梅花肉仍然要賣32一斤，買了1斤豬肉，忽然看到隔壁攤位上有河粉賣，便有了想吃“炒牛河”的沖動。于是問問價格，河粉3元一斤，買了2元錢，又去買了一把豆芽，1塊錢，算算成本，炒一盤牛河，3樣配菜，隻要8塊錢，綽綽有餘。

炒牛河是廣東省著名小吃，是用牛肉，芽菜和河粉等材料制作完成，爽滑筋道，肉片鮮香，芽菜清脆，盤中無湯汁，配料也豐富。通常在茶餐廳吃一份幹炒牛河要三四十塊錢，今天我用豬肉替代牛肉，搭配河粉和芽菜，做一份家庭版的幹炒牛河，鮮香味美，筋道不油膩，簡單又快手，成本隻要8塊錢，真是好吃又實惠！

下面就操作起來：

【材料】：河粉，豬肉，芽菜，生姜，蔥，蒜頭

【做法】

1取一小塊豬肉洗幹淨，切成薄片，或者切成絲都可以，放入一勺生抽，加少量的水抓勻，讓肉吸幹水分，再倒入濕澱粉水，抓勻後腌制10分鐘備用。

把芽菜清洗幹淨，瀝幹水分備用，青椒切成絲備用。

河粉把它拆散，防止粘鍋成團。

2鍋裡倒油，放入青椒炒香，倒入豆芽炒至八分熟，盛出備用。

3鍋裡倒油，放入生姜蔥炸香。

倒入腌好的肉絲翻炒，油溫不要太高，防止糊鍋。

慢慢翻炒，炒至肉色發白。

放入一勺生抽增鮮調味。

加入一勺老抽上色。

加入半碗水，小火把肉焖熟。

4放入抖散的河粉。

用筷子上下拌勻，讓河粉吸收湯汁。

5等湯汁全部收幹以後，再倒入炒好的芽菜。

繼續用筷子上下攪拌炒均勻。

6再放入剁碎的蒜泥。

7起鍋加味精，拌勻即可。

家庭版炒牛河就做好了，牛河爽滑筋道，芽清脆爽口，肉片鮮香嫩滑，又當飯又當菜，鮮香味美，好吃不油膩，營養又實惠！

小貼士：

1、炒河粉的時候，鍋裡不要放太多的油，否則吃到嘴裡太膩口，隻需要比平時炒菜稍微多一點點即可。

2、炒河粉的時候，最好用筷子調散撥開，用鏟子容易鏟碎。

3、肉片下鍋炒之前要腌制一下更入味，加入澱粉水，肉片口感更嫩滑。

4、喜歡顔色淺的可以少放或者不放老抽的。

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