一次發酵，無需中種湯種，松軟細膩，奶香濃郁，雞腿鮮嫩美味，一試難忘，你值得擁有。 更多面包疑問可在評論區留言。

　　By Mrs.梁大臉

　　用料

　　漢堡胚： 高筋面粉 220g低筋面粉 50g全蛋液 50g牛奶 100g海鹽 2g酵母 3g發酵黃油 33g煉乳 18g白砂糖 40g動物奶油 38g炸雞腿：琵琶腿 4個香蔥 1根生姜片 2片蚝油 1大勺生抽 一大勺鹽 3g白胡椒粉 适量蔬菜： 生菜 一棵番茄 1個沙拉醬 适量

　　做法步驟

　　1、把所有材料除黃油外倒入面包桶中，攪拌15-20分鐘後加入黃油。

　　2、攪拌至面團表面出現如圖小氣泡

　　3、拉伸展開能拉出手膜，如上圖，完全擴展狀态

　　4、即可整形成圓，進行一次發酵

　　5、發酵50分鐘，兩倍大

　　6、用手指沾點面粉在面團中間戳個洞，不回彈即代表發酵完成。

　　7、把面團壓扁，平鋪在桌上

　　8、排氣：借助擀面杖輕擀，把面團裡的大氣泡擀出

　　9、把面團稱重，均分成六等分，整形成圓，進行松弛(靜置15分鐘)

　　10、松弛完畢，同樣借助擀面杖輕擀面團，表面平整後整形成圓，擀的那一面在外。

　　11、在面團表面噴少許清水

　　12、沾上白芝麻(生熟皆可)

　　13、把面團放入四寸戚風模具中，一起放入烤箱進行二次發酵，40度，1小時。

　　14、發酵到滿模

　　15、烤箱預熱150度十分鐘

　　16、把面團放入烤箱轉150度，20分鐘

　　17、出爐後放涼一會，用食品級保鮮袋虛掩讓面包回軟。

　　18、回軟15分鐘左右，可以看到表皮是揪的，很軟

　　19、烤面包的同時，把雞腿洗淨剔骨

　　20、把剔骨對半切的雞腿肉倒入玻璃碗中，加入蚝油，生抽，鹽，蔥段，生姜。腌制15-20分鐘

　　21、把番茄洗淨切片，生菜切絲

　　22、把适量面包糠倒入金盤中

　　23、把腌制好的雞腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油鍋中中火炸至兩面金黃

　　24、炸完後放涼備用

　　25、面包胚橫切分兩層，底層表面抹上沙拉醬

　　26、加一層生菜，再擠上沙拉醬

　　27、放上炸好的雞腿

　　28、雞腿成品肉質鮮嫩爆汁，味道非常好

　　29、圖二

　　30、擠一層沙拉醬，再夾一層番茄片，擠上沙拉醬，把剩下的面包胚放上。

　　31、成品面包松軟細膩，雞肉鮮香嫩滑，放到第二天依舊很松軟

　　32、動起手來吧！

　　33、貌美如花~

　　小貼士

　　1.牛奶，奶油不可互相替換 2.發酵過程比較慢，靜待發酵兩倍大才能動手 3.炸雞腿時切勿火太大，容易焦

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