#打卡挑戰局#

　　1.辣白菜五花肉

　　食材：

　　五花肉250克，辣白菜200克，大蒜5瓣，料酒，白糖，醬油，白芝麻

　　步驟：

　　1.五花肉去皮洗淨切薄片，鍋中不放油，直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉兩面金黃，煎出油。

　　2.加蒜瓣炒香後，倒入切成段的辣白菜，辣白菜湯汁也要倒進去，辣白菜翻炒出香味後，加1勺白糖，1勺醬油，翻炒均勻出鍋就可以。

　　注意：

　　1.五花肉盡量切薄，肉一定要煎出油，這樣不會膩。

　　2.辣白菜要選酸甜口味兒的，有湯汁，一般超市賣的密封的就可以。

　　2.辣白菜炒飯

　　食材：

　　辣白菜，剩米飯，火腿腸，蔥花，鹽，生抽，蚝油，十三香或者胡椒粉或花椒面

　　步驟：

　　1.起鍋燒油，油熱後加蔥花，出香味後加入香腸（切丁）

　　2.香腸變焦以後加入辣白菜（切成段），辣白菜炒出香味後加入米飯，米飯搗碎放入調料，翻炒均勻即可。

　　注意：

　　1.調料先放粉末再放湯汁，免得炒不均勻。

　　2.可以加入辣白菜湯汁，那就不用加鹽。

　　3.辣白菜豆腐湯

　　食材：

　　五花肉（龍利魚），豆腐，辣白菜，大蔥，姜，蒜，洋蔥，辣椒面，白糖，醬油，鹽，淘米水

　　步驟：

　　1.鍋加熱後加入油翻炒五花肉至變色

　　2.依次放入一小勺蒜末，生姜末，翻炒均勻

　　3.加入辣白菜翻炒出水後加入少量辣椒面，一小勺白糖後繼續翻炒1分鐘

　　4.依次加入淘米水（湯和食材比例建議1:1），豆腐塊，洋蔥絲，大蔥，一小勺蒜末，一勺醬油，一小勺鹽

　　5.煮沸即可

　　4.辣白菜炒土豆片

　　食材：

　　辣白菜100克，2個小土豆，韓式辣醬或者蒜蓉辣醬，生抽，白糖，蔥，蒜

　　步驟：

　　1.蔥蒜切碎，土豆切片，辣白菜，1勺生抽，1勺辣醬，1小勺糖，一小碗水混合均勻

　　2.土豆片開水煮至半透明撈出

　　3.起鍋燒油，蔥蒜爆香，下土豆片，煎至兩面微微起泡，

　　4.下辣白菜醬汁，翻炒收湯即可

　　5.辣白菜炒年糕

　　食材：

　　年糕條，辣白菜，韓式辣醬，蕃茄醬

　　步驟：

　　1.年糕條冷水下鍋煮，水開後再煮3分鐘左右，撈出鍋焯一下涼水備用。（過涼是為了口感更彈）

　　2.調料汁，韓式辣醬3勺，蕃茄醬1勺，生抽2勺，白糖1勺，白芝麻适量，加一小碗清水，攪拌均勻即可 （這是兩人份，可以适當添減佐料）

　　3.鍋中倒入少量的油，把辣白菜倒入鍋中，炒出香味後，倒入剛才準備好的年糕條，z再倒入調好的料汁，不停翻炒，直至料汁兒濃稠，即可

　　注意：

　　可以根據自己喜好添加更多的食材，魚餅，蟹棒，拉面，芝士片等等

　　6.辣白菜炒雞胸肉

　　食材：

　　辣白菜，雞胸肉，韓式辣醬，白糖，辣椒面

　　步驟：

　　1.雞胸肉切片，放入少量料酒，蒜末，韓式辣醬，白糖，抓勻後放冰箱冷藏腌制一晚

　　2.鍋中放少許油，開小火先炒辣白菜

　　3.倒入腌制好的雞胸肉翻炒一分鐘

　　4.加入适量清水，水沸騰後放生抽和辣醬粉增味，大火收汁即可

　　7.辣白菜豆腐餅

　　食材：

　　辣白菜，豆腐，青椒，小米辣，蔥，黑胡椒，雞蛋

　　步驟：

　　1.豆腐壓碎，放入切好的辣白菜，青椒和小米辣，加上大蔥和少許的黑胡椒

　　2.再加入一勺芝麻香油和一勺辣白菜汁調味，再加入面粉和雞蛋混合均勻

　　3.鍋中倒入油燒熱，放入一勺面糊，壓扁慢煎，煎至兩面金黃即可。

　　8.辣白菜炖排骨

　　食材：

　　排骨2斤，辣白菜，洋蔥半個，啤酒1罐，土豆，胡蘿蔔

　　步驟：

　　1.排骨冷水下鍋，加入料酒，蔥段，姜片焯水備用

　　2.電壓鍋裡放焯水的排骨，辣白菜和蒜

　　3.再放入洋蔥，蔥段，和适量的水

　　4.加入适量生抽，老抽和鹽調味，倒入一罐啤酒

　　5.炖煮40分鐘，最後加入土豆塊，胡蘿蔔塊再加熱10分鐘即可

　　9.辣白菜土豆牛肉湯

　　食材：

　　牛排300克，辣白菜，土豆一個，生姜1塊，小米椒，洋蔥半個

　　步驟：

　　1.牛排切小塊，土豆去皮切塊，洋蔥切絲，辣白菜切小段，辣椒切圈

　　2.鍋中放油，放入蔥姜蒜炒香，放入牛肉翻炒，放辣白菜，一勺韓式辣醬，放土豆翻炒，加入适量的水

　　3.放入一勺生抽，一勺老抽，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火炖15分鐘

　　4.土豆和牛肉炖爛以後，放鹽，放胡椒粉，雞精，撒上辣椒，香蔥即可

　　10.辣白菜炒肥牛

　　食材：

　　辣白菜，肥牛，洋蔥半個，韓式辣醬，蔥姜蒜，生抽，黑胡椒，香油，白芝麻

　　步驟：

　　1.水燒開後，肥牛分批次過水，變色後撈出，控水

　　2.煮的水留下，撇去上面的浮沫，等雜質沉澱，盛出小半碗，備用

　　3.洋蔥切碎，蔥切片，蒜切片，辣白菜切段，熱鍋放油，不用等油熱下洋蔥，蔥蒜，炒香

　　4.洋蔥變黃，蔥蒜變焦，下辣白菜翻炒，半分鐘後下肥牛翻炒

　　5.辣醬倒入小半碗的湯中，攪拌，倒入鍋中翻炒

　　6.關火，嘗嘗鹹淡，淡了就加一點兒醬油，磨一些黑胡椒，炒勻

　　7.加點兒香油，撒芝麻，出鍋即可

　　圖片來源于網絡

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