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不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做

美食 更新时间:2024-12-25 21:22:09

我說:用健力寶燒排骨吃吧。虎爹:别扯了。虎仔:幺蛾子百出。

可樂炖雞翅都是道網紅菜,健力寶為啥就不能燒排骨?

很自信地試做後,爺倆搶着吃,說怎麼跟無錫的糖醋排骨似的,不止是顔色紅亮誘人,還香中裹着可口的甜。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)1

這平時想模仿都模仿不來的味道,誰知卻讓一罐飲料給搞定了。

做法上,我用的是無油水煮法。不過油,不煸炒,也沒有繁瑣的步驟,從頭到尾都是煮,滿屋飄着的都是純純的肉香。

排骨本身就自帶油脂,所以一滴油都不用加。免去高溫的油炒、煎,也就免去了肉質的焦老。成菜紅亮的色調來自生抽老抽,誘人解饞還香嫩不膩口。

這懶人法我常用,照做的網友也曾跟我說:直接加水炖煮出來的排骨,我竟然覺得才吃到了真正的肉味,完全不炒排骨也不炒糖色,也能有着非常非常棒的誘人顔色和醇香滋味!

肉類在經過文火長時間的煮炖後,其所含的飽和脂肪酸、膽固醇都可以減少一半。收獲美味的同時還能收獲健康,何樂而不為。像牛、羊肉,肘子等的都可以用此法,簡單還更香醇。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)2

美食烹饪,有時越是簡單原始,就越是最好的滋味。

排骨,含優質脂肪、磷酸鈣、骨膠原骨蛋白等,有助維護骨骼健康。

【健力寶焖排骨】

材料:肋排480克

配料:健力寶2罐,小蔥1棵,姜4片,八角1顆;生抽4勺,老抽半小勺,米醋2勺。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)3

做法:1.洗淨的排骨跟冷水一起下鍋,加蓋開大火煮。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)4

2.開鍋後再續煮1-2分鐘,至鍋内飄滿浮沫浮油即可關火,然後将排骨撈出用溫水洗淨。

焯水這步很重要,逼出血水雜質的同時,也就去除了一部分的腥味。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)5

3.焯水後的排骨放入另一鑄鐵鍋中,倒入沒過排骨的健力寶。

焖炖排骨最好用材質稍厚的鍋,導熱和受熱均勻,蒸發水分慢,更能焖出原汁原味的肉香來。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)6

4.加入蔥段,姜片和八角。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)7

5.再倒入老抽、生抽和米醋,拌勻。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)8

6.加蓋大火煮至開鍋,然後轉最小火,慢慢焖炖40分鐘左右。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)9

7.炖至湯汁濃稠,再打開蓋子,轉大火收汁至快幹了即可關火。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)10

小貼士:

最後收汁很重要,要粘稠的自然成芡才好。讓排骨煮出的鮮美湯汁加上調味料層層的包裹在排骨上,這樣味道才更濃郁,上色也更漂亮。

健力寶我用的是檸蜜味的,有檸檬,還有天然椴樹蜜,清新又去腥。

此菜不用再加一點點的糖,飲料蒸發完了後,甜味就都浸入排骨中去了。

不焯水不油炸的糖醋排骨怎麼做(懶人法糖醋排骨)11

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