霜降過後，晝夜溫差更大，除了衣物可以抵禦冷空氣，在飲食上也可以起到禦寒的作用。今天為大家推薦一道很适合秋冬吃的家常菜：蘿蔔焖牛腩，雖然貴了點，但每周吃一次還是可以接受的。家人常說吃啥都比吃藥強，吃得好，身體嘣棒。

　　牛腩是牛身上最适合紅燒的部位，營養比豬肉要豐富，牛肉含有高質量的蛋白質、鉀和礦物質。具有健脾胃、強筋健骨、補血養血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋補食材，在寒冬吃牛肉有禦寒暖胃的作用。

　　許多人都問牛腩炖什麼才好吃？牛腩和胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、土豆一起炖都好吃，每個人都有自己的喜好和口味。我最喜歡用白蘿蔔炖牛腩，白蘿蔔不僅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鮮美，百吃不厭。

　　牛腩炖不好不僅發硬，還不入味，好吃的炖牛腩是有訣竅。我做的蘿蔔焖牛腩，比飯店還好吃，松軟入味不塞牙，每次吃到連湯汁都不剩。

　　我的做法很家常，一點也不難，隻要掌握幾個小訣竅，照做必好吃。

　　蘿蔔焖牛腩 主要食材：牛腩、白蘿蔔

　　詳細制作步驟

　　1.牛腩要提前用水浸泡一個小時，這樣做不僅可以去除牛肉裡的雜質，肉質也會更松軟。

　　2.準備蔥姜蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、幹辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。

　　3.還要準備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。

　　4.牛腩切塊冷水下鍋，放姜片和料酒。

　　5.焯水3-5分鐘就可撈出。

　　6.鍋中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

　　7.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收幹，微微變色即可。這個步驟一定要用小火，否則會炒焦糊。

　　8.等牛腩炒好之後，放入所有大料和番茄一起煸炒。

　　9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖調味。鹽要等到最後放，這樣能使牛腩更容易煮爛。

　　10.轉大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢炖一個小時放白蘿蔔，接着放鹽調味，繼續炖20分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋。

　　11.不管是炖牛腩、炖排骨或者紅燒肉，我在出鍋前都會放一勺香醋，可去膩提香。牛肉和香菜特别配，會使香味更加濃郁，不喜歡吃香菜就不放。

　　這樣炖的牛腩軟爛入味不塞牙，沒有一點膻味，白蘿蔔充分吸收肉的香味，多汁多味，讓人回味無窮。

　　都說炖牛腩時放柱候醬才好吃，我倒不認為，我家隻要炖牛腩都會這樣做，很符合家人的口味，但未必符合所有人。還沒這樣做過的小夥伴不妨試試，保證3斤不夠吃。

　　小貼士：牛腩必須冷水下鍋焯水，在炖的時候要加熱水，否則肉質發硬，還不易熟爛。我每次炖牛腩必放一顆番茄，也可用山楂或茶葉包代替，能加快牛腩的熟爛。出鍋前除了撒上香菜，還要多淋一勺香醋，切記鹽要最後放。

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