“

　　話說貴陽這秋天的溫度

　　降得可真是狠心絕情

　　斷崖式的降溫

　　讓朋友圈迎來了一陣

　　對冷空氣的集體讨伐

　　北方人又暖氣可以盼

　　而我們南方人呢？

　　保暖隻能考抖了...

　　所以既然秋天到了

　　那就老老實實地“貼秋膘”吧

　　在這殘忍無情的天氣裡

　　吃飯我們也要吃得

　　轟轟烈烈，熱火朝天

　　火！鍋！必須安排！

　　”

　　火

　　鍋

　　季

　　來

　　了

　　貴陽的火鍋不同于重慶火鍋的麻辣

　　少了些油膩

　　口味更傾向于香辣

　　蘸水和重慶也是完全不一樣的

　　重慶用油碟減少火鍋的辛辣油膩

　　而我們神奇的蘸水

　　會讓火鍋的口感更加的豐富

　　吃火鍋是貴陽人對大冷天最起碼的尊重！

　　沒有什麼是一頓火鍋解決不了的問題

　　如果有，那就兩頓！

　　以下是誠心推薦喲

　　辣子雞火鍋

　　辣子雞可以算是一道極有貴州特色的傳統家常名菜。辣子雞與一般火鍋不同，由于它是幹鍋，使得它的味道更加濃郁猛烈，回味無窮。

　　貴陽的辣子雞和重慶用幹辣椒炸的辣子雞完全不同，貴陽的是用特制的濕辣椒就是滋粑辣椒炒制而成，做法獨具特色，少了川菜的火辣勁爆，而多了一份醇厚。

　　酸湯魚火鍋

　　酸湯魚是苗族獨有的菜肴，以其特有的酸味鮮美而被人喜愛。酸湯魚看似樸實無華，實則制作工序複雜。要想熬制出一份味美可口的酸湯魚，“酸湯”是關鍵。

　　味酸清香的清酸湯，配上由西紅柿泡制的醇厚味濃的紅酸湯，味道簡直完美。新鮮活魚與酸湯同煮，厚實肥嫩的肉片裡沁入令人胃口大動的香濃湯汁，入口即化，辣勁十足，帶來濃濃暖意。

　　酸辣燙火鍋

　　酸辣燙來源于黔東南的酸湯，貴陽人在此基礎上加了糟辣椒勾兌，可以煮一般的蔬菜和肉類。酸湯鮮美，是最受貴陽人喜愛的火鍋之一。

　　俗話說：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”貴陽人民對酸的喜愛可謂是深入了骨子裡。酸辣燙不僅開胃，還能促進消化，增強新陳代謝，緩解疲勞。

　　豆米火鍋

　　貴陽的豆米火鍋無疑是貴州一絕，隻有在貴州待過很久的地道貴州人才能熬煮出如此醇厚的味道。貴州豆米火鍋主要是以紅豆為主，豆米一定要熬出沙沙面面的口感，入口才可以感受到它濃濃的醇厚感。

　　貴陽的豆米火鍋一定不能缺的就是貴陽的軟臊和酥肉，加入豆米火鍋中煮，吃起來口感豐富，别提多下飯了~

　　豆米火鍋吃得越久味道越為濃稠，到後面，盛上滿滿的一碗湯，湯内有豆米以及各種蔬菜、軟臊、臘肉或者丸子等等，絕對無法放下筷子，吃到懷疑人生。

　　豆豉火鍋

　　豆豉火鍋，貴陽人可以說對它有一種難以言喻的愛~豆豉火鍋的湯底濃郁，豆豉噴香，都不用煮菜，一勺豆豉湯拌下去就能吃兩大碗飯，所以黔西人又把它叫做“飯遭殃”。

　　豆豉火鍋像榴蓮、螺蛳粉一樣，聞起來拒之千裡，吃起來根本停不下來。吃到撈“渣渣”，那樣似乎才夠味！溫馨提醒，吃豆豉火鍋最好帶上火鍋除味劑，因為吃完之後你會發現你的衣服味道很 NICE~

　　剔骨鴨火鍋

　　剔骨鴨原創于貴州曆史悠久的文化古鎮——敖溪鎮，又名去骨鴨。采用黔北農村特有自然放養的大頭鴨（也稱麝香鴨）制作的，為了讓食物獲得更好的口感，将鴨肉剔骨成片。

　　在貴陽剔骨鴨普遍做成幹鍋。火鍋香味濃郁，而且沒有腥味。其鮮、香、脆、嫩，是一道下酒的好菜。鴨肉降火，在喜歡吃辣的貴州可是難得的“低脂高蛋白”，特有補虛、除熱、調和的功效。

　　野生菌火鍋

　　野生菌火鍋的湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的“菌湯”制作而成，因此湯汁鮮美，營養豐富，清淡卻别有風味，還有美容養顔的功效。

　　秋天天氣幹燥，需要開始注意身體的保養，在瑟瑟的秋風中喝一點營養豐富的野生菌湯，真是全身舒爽。

　　鱿魚炖土雞火鍋

　　鱿魚炖土雞又叫鱿魚炖雞，是貴陽一道著名的特色火鍋，味道鮮香，營養滋補。貴陽喜歡吃辣，可這道清炖不辣的火鍋卻深受貴陽人民的歡迎~十分适合秋天滋補身體。

　　鱿魚搭配肉質土雞，口感非常新鮮。雞肉嫩滑，鱿魚肥美無腥味，湯汁更是色澤黃亮清淡美味，除了有雞湯的鮮味，更有鱿魚的香濃。

　　清水燙火鍋

　　貴陽的清水燙采用筒子骨、雞架、雞油等多種食材熬制的清湯，上桌時再淋上鮮豬油。看似清淡卻将骨頭的精華熬出，用骨頭湯煮出來的菜味道特别的鮮美。

　　清水燙最大的樂趣在于自助做蘸水，你能調出 N 種搭配，去吃清水燙還有一種樂趣，就在于一種配菜隻吃一兩口但又很“豐富”的快感。

　　烏江片片魚火鍋

　　學生群體對烏江片片魚的印象應該十分深刻，它的價格十分親民，味道鮮美，口感順滑~盟妹子的高中時代處處是它的身影呀~

　　烏江片片魚火鍋的魚片，裹上薄薄的一層生粉，澆上秘制的調味再進行料腌制，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。生粉包裹魚片，一片一片的魚肉，嫩滑 Q 彈，而且入口即化，美味無比。

　　看完這些還沒找到合心意的？

　　沒關系

　　貴陽最不缺的就是火鍋~

　　何地特色火鍋了解一下？

　　重慶火鍋

　　北方涮羊肉

　　豆花火鍋

　　海鮮火鍋

　　牛肉火鍋

　　海底撈火鍋

　　韓國火鍋

　　在貴陽吃火鍋

　　隻有你想不到的

　　沒有你找不到的

　　不行了不行了

　　天氣實在太冷

　　一下班就得奔赴戰場

　　做這個秋天的火鍋英雄！

　　對了！

　　貼秋膘的同時也别忘記做做運動

　　推薦一個好萬人參與的好活動

　　▼

　　11月2日

　　約上你的吃貨好友們

　　橫跨白雲區與觀山湖區

　　來一場23公裡的暢快徒步

　　運動完了再接着吃

　　一起健康貼秋膘

　　來源/爽遊貴陽 編輯/小虎 責編/劉露 陳麗娟

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