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雞胸肉的美味做法之一快學起來吧

美食更新时间:2025-12-27 18:30:56

　　大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

　　雞胸肉很少有人喜歡吃，因為處理不好就比較柴，口感不如雞腿肉爽滑。但是今天這個做法，讓人一改往日對雞胸肉的印象，真的是連碗底都快舔幹淨了，夏天吃可以開胃下飯，下面一起來看看如何制作的吧

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(1)

　　所需食材：一塊雞胸肉、酸菜若幹、玉米澱粉、兩根二荊條辣椒、幹辣椒

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(2)

　　第一步：雞胸肉清洗幹淨，去掉筋膜和軟骨，逆着紋路切成薄片，然後放入盆中

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(3)

　　第二步：腌制，加入适量的胡椒粉、鹽、雞精、白糖、花雕酒，少許的清水，下手抓拌均勻，再加入少許的玉米澱粉，繼續抓拌均勻，最後淋入一點清油，稍微拌一下

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(4)

　　第三步：準備一把酸菜，清洗一下，洗掉裡面的鹽分和雜質，擠幹備用

　　第四步：大蒜、老蔥、生姜切片，二荊條辣椒切圈圈、幹辣椒切小段

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(5)

　　第五步：鍋燒熱加入油，下入蔥、姜、蒜炒出香味，倒入酸菜，繼續煸炒。然後加入一勺清水或者高湯，調味适量的鹽、雞精、白糖、胡椒粉、一點白醋，攪動一下大火燒開

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(6)

　　第六步：把腌制好的雞肉片依次下入鍋中，肉片定型之後用勺子攪動一下，繼續大火煮一分鐘，然後出鍋倒入大碗中

　　雞胸肉的美味做法之一快學起來吧（這才是雞胸肉最好吃的做法）(7)

　　第七步：鍋内加入一勺油燒至5成熱，下入青線椒、藤椒、幹辣椒炸一下，炸出香味澆在雞肉片上面，撒上一點蔥花點綴，美味即成

　　制作關鍵點：

　　這道菜最大的亮點在于雞肉片的腌制，雞肉片腌制的好，肉質鮮嫩，不脫漿；另外這道菜選用的酸菜也好，很香很好吃，開胃下飯。

　　本期酸湯雞片的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年6月19日的視頻制作，我們下期見。

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