牛肉洋蔥餡餅的做法怎麼和面-tft每日頭條

牛肉洋蔥餡餅的做法怎麼和面

美食更新时间:2025-01-22 21:46:06

牛肉洋蔥餡餅的做法怎麼和面（洋蔥牛肉餡餅的做法）1

簡介

昨天做了牛肉餡餅,配了它的絕配洋蔥同學,味道真的很不錯哦,而且牛肉裡因為打了很多水進去,所以口感一點也不幹,皮薄餡大,嘎嘎,重要的是皮是那種有點酥皮的感覺哦,吃上去香香的.

用料

面粉
牛肉餡	450克
溫開水
冷水
香蔥	1根
洋蔥	1個
姜	1小塊
雞蛋	1個
料酒
鹽
生抽
雞粉
芝麻油
食用油
黑胡椒粉
水

洋蔥牛肉餡餅的做法

面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀，然後加冷水揉搓成光滑面團(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘
香蔥切末，姜切末
洋蔥切末
牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻
加入蔥姜洋蔥
拌勻
加入一個雞蛋，加入适量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀
把面團取出，分隔成自己面闆可承受的大小(我分了2份)，然後将面團擀成大張面皮
在面皮表面均勻的刷上食用油，然後撒幹面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥層
将皮從下端卷起至上端，呈長筒狀
按照想要的牛肉餅的大小，将面團切成大小合适的劑子
然後将劑子壓扁，擀面杖擀成合适的面皮
放入肉餡，像包包子的方式将面團收口，切勿讓裡面的餡料外露
鍋内放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾适量面粉，表層下壓，壓成合适大小的餡餅
煎制兩面金黃即可

小貼士

1.和牛肉餡的時候記得一定要一個方向連續攪拌，這樣可使肉餡呈漿狀.

2.往牛肉餡裡打水可以使餡料吃起來口感濕潤，不幹.

3.有條件有皮凍的童鞋可以在裡面加點皮凍，不會使餅皮在沒下鍋之前就浸濕，成品還有湯汁的感覺。

4,進鍋壓餡餅的時候,手一定要沾适量幹面粉,否則容易将皮給弄破.

5,小火煎制,否則會造成表面顔色已經發焦,而肉還沒有成熟的狀況.

洋蔥牛肉餡餅的答疑

第9個步驟：在面皮表面均勻的刷上食用油，然後撒幹面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥層

這個不是很明白，意思是不是將油及麵粉混合後，在抹上面皮上呢？ bobo73
- 偏離.于墨爾本.不是的，就是面皮表面刷食用油，然後再上面撒上幹面粉，然後用勺子底把面抹開就可以了~~
  
  0 有用
這個量你做了多少個餡餅啊？牛奶味軟糖、

參照這個菜譜，大家做出 461個作品

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