1、選擇果大,含水量适中,無病蟲害的柿子,洗淨擦幹。把皮刮去,放在太陽底下曬10至12天,柿子半幹時,即可停曬。
2、捏柿餅是重要步驟之一,不要用力太大,以免捏破柿子皮,影響外觀。隔2至3天捏一次,将果肉的硬塊全部捏軟,柿子餅捏扁即可。
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